Витамин В₁ (тиамин) является водорастворимым витамином, содержащий серу.

Функции тиамина

Витамин В₁ необходим организму для синтеза фермента тиаминпирофосфат, который участвует в процессах декарбоксилирования в цикле Кребса для получения энергии. При отсутствии этого фермента, клетки не могут использовать глюкозу в энергетических целях. В результате этого нарушения, страдают больше всего мозг и нервы.

Это вещество является очень сильным антиоксидантом, который защищает клетки от воздействия этальдегида (главным источником которого является алкоголь), который может спровоцировать мутации ДНК молекул, что может послужить причиной появления рака.

Без тиамина, движения тела становятся внезапными, без точности и гармони, потому что мозг частично отключен от координирования мышц. Витамин В₁ участвует в экономии ацетилхолина, важный нейромедиатор в процессах концентрации, памяти и обучения.

Также из него в организме вырабатываются:

• адреналин;
• серотонин;
• ацетилхолин.

Без этих химических соединений, нервная система не может работать в нормальном режиме, а по утрам замечается чувство усталости и отсутствие хорошего настроения.

Врачи подчеркивают важность витамина В1, или тиамина, для поддержания здоровья. Этот водорастворимый витамин играет ключевую роль в обмене веществ, особенно в процессе превращения углеводов в энергию. Недостаток тиамина может привести к серьезным последствиям, таким как болезнь Бери-Бери, которая затрагивает нервную и сердечно-сосудистую системы. Специалисты отмечают, что особенно уязвимы к дефициту тиамина люди с повышенными физическими нагрузками, алкоголизмом или нарушениями пищеварения. Врачи рекомендуют включать в рацион продукты, богатые тиамином, такие как цельнозерновые, орехи и бобовые, чтобы предотвратить его недостаток и поддерживать общее состояние здоровья.

Витамин В1 (тиамин). Значение, признаки дефицита Доктор Лисенкова

Гиповитаминоз витамина В₁

Дети и подростки больше всего страдают гиповитаминозом В₁, главными симптомами которого являются:

• бессонница;
• агрессивность;
• раздражительность;
• трудности во время концентрации, учёбы, запоминания.

Нарушения поведения, в случае нехватки тиамина в организме, связаны также с расстройством синтеза другого нейромедиатора, серотонина, ответственным за чувство расслабленности и внутреннего покоя. Серотонин ещё называют гормоном счастья.

Для избегания нехватки витамина В₁, категорически противопоказаны строгие диеты.

Рафинированные продукты (белый хлеб, сладости, кондитерские изделия, печенья, чипсы) во время их получения теряют до 80 % этого витамина.

Главными «врагами» тиамина являются:

• простые углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза, декстроза);
• продукты, богатые простыми углеводами (кукурузный сироп, соки, рафинированные хлопья);
  алкоголь.

Какое отношение имеет алкоголь к тиамину? Прямое! Чувство похмелья после пьянства вызвана также и разрушением тиамина и холина. Эти вещества абсолютно необходимы для нормальной деятельности мозга и нервных клеток.

Болезнь бери-бери

При нехватке этого вещества в организме возникает болезнь бери-бери. Чаще всего это заболевание связано с режимом питания основным на обрушенном (белом) рисе.

Болезнь бери-бери известна в двух формах:

• во влажной форме, с эдемами;
• в сухой форме, с полиневритами (главные симптомы: периферическая нейропатия, нарушения сердечно-сосудистой системы).

Витамин В1, или тиамин, часто обсуждается в контексте его важности для здоровья. Многие люди отмечают, что этот витамин играет ключевую роль в обмене веществ, особенно в превращении углеводов в энергию. Некоторые утверждают, что недостаток тиамина может привести к усталости, раздражительности и даже проблемам с памятью. В социальных сетях можно встретить мнения о том, что добавки с витамином В1 помогают улучшить общее самочувствие и повысить работоспособность. Однако, как и с любыми добавками, важно помнить о сбалансированном питании и консультациях с врачом. В целом, тиамин воспринимается как важный элемент, способствующий поддержанию энергии и здоровья нервной системы.

Главные симптомы дефицита витамина В1: причины, последствия👀

Продукты содержащие тиамин

Что можно сделать? Для возобновления запаса тиамина в организме рекомендуется на завтрак потреблять:

• продукты богатые этим витамином (черный хлеб);
• богатые альбуминами и холином (яйца).

Таким образом, хорошее настроение и энергия обеспечены на весь день.

Суточная потребность в витамине В₁

У нормальных людей, суточная норма витамина В₁: 1 — 1,5 мг/день, но может достичь и 10 — 20 мг/день в таких ситуациях:

• избыточное потребление алкогольных напитков;
• приём лекарственных препаратов;
• болезнь Альзгаймера;
• сахарный диабет;
• беременность.

Дефицит витамина B1: для чего он нужен? В каких продуктах содержится витамин B1?☝️

Как следует готовить пищу чтобы сохранить больше тиамина?

Под воздействием температуры, витамин В₁ разрушается. На стабильность этого вещества влияют и другие факторы, такие как рН. Оптимальным рН для тиамина является 4,5 — 6, а вот при рН выше 8, тиамин разлагается очень быстро. Также, это вещество разрушается при присутствии:

• меди (таким образом, не рекомендуется готовить пищу в медных кастрюлях);
• фосфатов;
• ацетатов.

Это химическое соединение хорошо сохраняется:

• в черном хлебе;
• при приготовлении овощей на пару.

Снижению концентрации тиамина в продуктах способствуют:

• стерилизация продуктов питания;
• присутствие пищевых добавок в пище.

При получении белой муки, теряется большое количество тиамина. Таким образом, белая мука содержит:

• на 90 % меньше витамина В₁;
• на 50 % меньше ретинола;
• на 90 % меньше витамина В₃;
• на 70 % меньше витамина В₂;
• на 30 % меньше витамина В₆;
• на 90 % меньше фолиевой кислоты;
• на 80 % меньше витамина Е;
• на 80 % меньше пантотеновой кислоты.

Во время размораживания продуктов питания в воде, теряется очень большое количество витаминов.

Вот почему овощи, фрукты и мясо следует готовить и порционировать для приготовления пищи, даже в замороженной форме. Во время соления и копчения, содержание тиамина в продуктах снижается на 25 %. Овощи, фрукты и мясо следует кипятить в малом количестве воды.

Вопрос-ответ

Для чего нужен витамин B1 тиамин?

Биологическая роль витамина В1 (тиамина). Необходим организму в совсем маленьком количестве для обеспечения здоровья кожи, мышц, костей, внутренних органов и нервной системы. Играет важную роль во всех видах обмена (белковом, жировом, углеводном), а также в процессах проведения нервного возбуждения.

Кому нельзя тиамин?

С осторожностью следует применять при энцефалопатии Вернике, у женщин в предклимактерический период и после наступления менопаузы.

Как тиамин влияет на мозг?

Именно тиамин помогает клеткам преобразовывать питательные вещества в энергию, необходимую для работы сердца, мозга, мышц. Если витамина B1 не хватает, здоровье начинает барахлить, возникает упадок сил, усталость и даже проблемы с нервной системой.

Какая форма витамина В1 лучше усваивается?

Слизистая кишечника ограничивает количество B1, которое может быть поглощено при однократном приеме внутрь. По этой причине были разработаны альтернативные формы тиамина (производные S-ацилтиамина, жирорастворимые производные дисульфида тиамина), которые лучше усваиваются организмом.

Советы

СОВЕТ №1

Убедитесь, что ваш рацион включает продукты, богатые витамином В1. К таким продуктам относятся цельнозерновые продукты, орехи, семена, бобовые и свинина. Регулярное употребление этих продуктов поможет поддерживать оптимальный уровень тиамина в организме.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на признаки дефицита витамина В1, такие как усталость, раздражительность, проблемы с памятью и мышечная слабость. Если вы заметили у себя эти симптомы, проконсультируйтесь с врачом для проверки уровня тиамина и получения рекомендаций по коррекции рациона.

СОВЕТ №3

Приготовление пищи может влиять на уровень витамина В1 в продуктах. Чтобы сохранить максимальное количество тиамина, старайтесь готовить продукты на пару или запекать, а не варить. Также избегайте длительного хранения пищи, так как витамин В1 может разрушаться со временем.

СОВЕТ №4

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, обратите особое внимание на источники витамина В1, так как некоторые из них могут быть менее доступны. Рассмотрите возможность добавления обогащенных продуктов или пищевых добавок, чтобы обеспечить достаточное потребление тиамина.