Соль является одной из важнейших пищевых добавок, использованных в пищевой промышленности.

Главными преимуществами соли как пищевой добавки являются:

• низкая цена;
• хороший консервант;
• предает хороший вкус продуктам питания.

Без соли кажется, что у еды — нет вкуса. Многие из вас согласятся со мною в этом мнении.

Физиологическая потребность в соли

Следует отметить, что потребность в поваренной соли, прежде всего — физиологическая необходимость:

• Без соли наша нервная система не может работать в нормальном режиме, потому что не могут передаваться электрические импульсы.
• Нехватка соли в организме ведёт к нарушению контракции мышц.

Возможно, так можно объяснить необходимость «в солёненьком». Важность соли на этом не заканчивается. Она, также, влияет на восприятие других вкусов: сладкого, горького и кислого.

Соль усиливает ощущение сладкого вкуса и подавляет горький вкус. Таким образом, можно объяснить, почему соль добавляют в различные продукты питания, даже в те в которых, по нашему мнению, она не должна содержаться. А как вы думали? Незабываемый вкус шоколада, яблочного пирога и хлопьев для завтрака во многом обязан соли!

Статистика показала что потребители (то есть мы!) больше интереса испытывают к продуктам питания с большим содержанием соли, чем к продуктам питания с меньшим содержанием соли.

Вот так объясняется привлечение к такой пище как: пицца, маслины, сыры, овощные соки, квашеная капуста, хот-доги, соленья. Все эти продукты содержат больше 1-ого грамма на одну порцию.

Такими темпами, очень легко превысить суточную потребность в соли (6 грамм)!

Врачи отмечают, что поваренная соль, или натрий хлорид, играет важную роль в жизни человека. Она не только придаёт вкус пище, но и участвует в регуляции водно-солевого баланса в организме. Исторически соль использовалась как консерванта и даже имела ценность, сопоставимую с золотом. Однако избыточное потребление соли может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, таким как гипертония и заболевания сердца. Специалисты рекомендуют контролировать количество соли в рационе, особенно людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Важно помнить, что соль необходима, но её употребление должно быть умеренным для поддержания здоровья.

ЛЕЧЕНИЕ ПОВАРЕННОЙ СОЛЬЮ

История использования поваренной соли человечеством

История использования соли в приготовление пищи начинается в далёком прошлом. Метод её получения ими был очень интересным. Они добавляли её из моря, путём испарения морской воды. Для этого они изолировали небольшой водоём от моря, который под влиянием солнечного тепла, испарялся, а на дне оставался слой соли!

В наши дни этот метод больше не используется цивилизованным миром, который добывает соль из недр Земли. По сути, данная соль тоже морского происхождения, только океаны, которые породили эту специю, давно исчезли.

Эксплуатировать соль из природных ресурсов недр Земли, человек начал ещё в 6500 году д.н.э. недалеко от сегодняшнего города Зальцбург (Австрия). Важность соли в этом регионе, даже дала название городу Зальцбург — «город соли».

Древние римляне тоже предавали очень большой интерес соли, выкапывая небольшие водоёмы рядом с морем. После испарения воды, они собирали оставшейся соль. В основном этот незаменимый ресурс добывали солдаты, для которых это занятие была большой честью. За это они получали специальную компенсацию — «salarium» (что в переводе означает зарплата).

Люди так ценили поваренную соль, что если случайно роняли её, то думали что плохой знак, который привлекает злых духов. Для того чтобы защититься от злых духов, они бросали через плечо несколько крупинок данной приправы. Считалось что таким образом, эти крупинки попадали в глаза злых духов и они пугались и оставляли людей в покое.

Ронять соль давно является плохой приметой. Даже в картине Леонардо да Винчи «Тайная вечеря», на столе перед Иудой видна повернутая солонка соли, что предвидело предательство Иисуса Иудой.

Соль — важна не только благодаря своему вкусу, но и свойствам консерванта. Когда концентрация соли вырастает вокруг бактерий или грибков, это заставляет их уменьшать концентрацию соли снаружи путём осмоса. Этот процесс ведёт к обезвоживанию клеток, снижая скорость обмена вещества и ведя к смерти клетки. Вот почему раньше, при попадании инфекции на рану, люди присыпали её солью. Конечно, она помогала вылечить рану, но её попадание в такое место причиняет такую невыносимую боль, что с появлением других средств дезинфекции, повлекло к исключению соли как дезинфицирующее средство.

Консервирование мяса, в далекие времена, была невозможной без соли. Для этого мясо хранилось в рассоле или прикрывалось слоем соли.

Потребление соли и гипертония

Как вы считаете, злоупотребление солью может нанести вред организму? Оказывается, может! При потреблении больших количеств этой пищевой добавки, повышается концентрация натрия в крови. Организм, конечно, реагирует на это и пытается снизить уровень натрия до нормального уровня. В этот момент вы испытываете жажду. Нормализуя уровень натрия в крови, объём крови увеличивается. Этот феномен обязывает сердце работать интенсивнее. Что же происходит дальше? А дальше, с увеличением объёма крови и с интенсификацией работы сердца, повышается кровяное давление. Высокое давление крови (гипертония) увеличивает нагрузку на кровеносные сосуды, что повышает риск инфаркта миокарда и мозгового инсульта!

Как вам такая картина? А всё по вине злоупотребления солью!

Если потреблять меньше соли, то организм будет задерживать меньше воды и таким образом кровяное давление уменьшится.

Многие исследования показали, что 50 % гипертоников потреблявших меньше соли чувствовались лучше остальных больных. Вы спросите, почему только 50 %? Дело в том, что повышение кровяного давления зависит не только от баланса соли и воды в организме. Такие химические элементы как кальций и калий тоже играют очень важную роль в нормализации кровяного давления.

Для этого, помимо ограничения соли в пище следует потреблять больше бананов, молочных продуктов и апельсинов.

Не все считают, что соль вредит организму, так же как многие говорят, что кофе является безвредным. Возможно, даже среди вас читателей, многие отрицают, что соль может нанести вред здоровью. Есть даже ученые, которые, не только отрицают вред соли, но и говорят, что повышение суточной нормы соли от 6 грамм до 9 грамм в сутки не должно вредить… Также эти учёные считают, что заявления о том, что большое количество соли в пище вредит организму, не имеет научного подтверждения.

Как бы не считали некоторые «учёные», опыты на шимпанзе показали, что повышение суточной нормы соли для этих животных влияло на повышение кровяного давления. Исследования на людях, подтвердило это заявление.

На Амазонке есть племя индейцев, которое совсем не потребляет соль и среди её населения не были замечены случаи гипертонии!

Зато европейцы и американцы потребляет соль и за них: солёные колбаски, чипсы, пицца… Вот как можно объяснить множество гипертоников в нашем обществе. У нас кусочек хлеба может содержать до 0,5 грамма соли!

Поваренная соль, или натрий хлорид, является одним из самых распространенных и необходимых продуктов в нашей жизни. С древних времен она использовалась не только для улучшения вкуса пищи, но и как консервант. Исторически соль играла важную роль в торговле и даже в войнах, что подчеркивает её ценность. В организме человека она необходима для поддержания водно-электролитного баланса, передачи нервных импульсов и сокращения мышц. Однако чрезмерное потребление соли может привести к проблемам со здоровьем, таким как гипертония и заболевания сердца. Многие люди осознают важность умеренности в её употреблении и стараются выбирать более здоровые альтернативы, такие как морская соль или соль с добавлением минералов. Важно помнить, что соль — это не только приправа, но и важный элемент нашего рациона, который требует внимательного подхода.

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ УБИВАЕТ!!!!

Какой вывод можно получить из этой статьи?

Соль конечно — очень важна для здоровья, но потребление продуктов питания с меньшим содержанием соли является более здоровым.

Вы только подумайте, если бы все люди планеты уменьшили бы суточное количество потребляемой соли от 8-9 грамм до 6 грамм в сутки, то, сколько людей можно было бы спасти.

Вопрос-ответ

Соль: ПОЛЬЗА для организма человека. Профессор Неумывакин И. П.

Как поваренная соль влияет на организм?

Соль участвует в регуляции объема крови и кровяного давления, поддерживая нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы. Поддержание водно-солевого баланса. Соль помогает поддерживать оптимальный баланс воды и электролитов в организме, что важно для нормальной работы всех клеток и тканей.

Какова история появления соли?

Все залежи соли на Земле – морского происхождения. Образовывались в процессе высыхания древних морей. Так как климат в Европе был сухой и жаркий, похожий на сегодняшний береговой климат, морская вода сгущалась и постепенно образовались кристаллы каменной соли.

Каковы свойства поваренной соли?

Свойства соли: в кристаллическом виде прозрачен и бесцветен – похож на лёд. Кристаллизуется в изометрической системе, обычно в виде кубиков. Растворим в воде (35,6 г/100 г при 0°C и 39,2 г/100 г при 100°C). Мало растворим в спирте, нерастворим в концентрированной соляной кислоте.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные виды соли. Существует множество типов поваренной соли, включая морскую, гималайскую и каменную. Каждая из них имеет свои уникальные свойства и вкус, что может обогатить ваши блюда.

СОВЕТ №2

Следите за потреблением соли. Избыточное употребление соли может привести к различным заболеваниям, таким как гипертония. Рекомендуется контролировать количество соли в рационе и использовать ее умеренно.

СОВЕТ №3

Используйте соль для улучшения вкуса, а не для маскировки. Вместо того чтобы добавлять соль в блюда, чтобы скрыть недостатки вкуса, старайтесь улучшать качество ингредиентов и балансировать вкусы с помощью специй и трав.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на взаимодействие соли с другими продуктами. Соль может усиливать вкус сладких и кислых ингредиентов, поэтому экспериментируйте с ее добавлением в десерты или маринады для достижения интересных вкусовых сочетаний.