В традиционной английской культуре чай считается незаменимым вспомогательным средством при любой неловкой ситуации, связанной с общением, нервным потрясением и даже стихийным бедствием. Есть своя методика и маленькие хитрости чтобы заварить вкусный чай: температура, качество воды и другие факторы, о которых пойдет речь в этой статье.
Правила, которые помогут заварить вкусный чай дома своими руками
Традиционная китайская чайная церемония предписывает: чтобы ощутить тонкость и изменчивость вкуса чая, в день перед приемом напитка не следует употреблять соленую и острую пищу, алкоголь, а также курить или пользоваться парфюмом. Не углубляясь в традиционные особенности, поговорим о самой простой методике заваривания своими руками в домашних условиях, доступной любому городскому жителю.
Врачи и диетологи отмечают, что правильное заваривание чая может значительно повлиять на его вкус и полезные свойства. Глиняная посуда, по их мнению, является идеальным выбором для заваривания, так как она сохраняет тепло и позволяет чаю раскрыть все свои ароматы. Специалисты рекомендуют использовать остывший кипяток, который должен быть не горячее 90 градусов, чтобы избежать уничтожения полезных веществ и эфирных масел. Важно также учитывать время настаивания: для зеленого чая достаточно 2-3 минут, а черный чай требует 4-5 минут. Врачи подчеркивают, что такие простые секреты помогут не только насладиться вкусом, но и получить максимальную пользу от чая.
Какой должна быть вода, чтобы приготовить хороший чай
Заваривание чая – процесс извлечения из сухого вещества полезных и вкусных компонентов под воздействием воды определенной температуры. Неправильно подобранный минеральный состав или температура воды могут свести к минимуму вкусовые и полезные качества даже самого высококлассного напитка.
Родниковая вода, взятая из источника, текущего в долине может быть слишком жесткой. Наряду с водопроводной водой она не подходит для заваривания. Исключение составляет мягкая вода горного источника – идеальный вариант для приготовления чая.
Для заваривания в условиях города идеальной считается вода с показателем минерализации ниже 300мг/л и с жесткостью ниже 3 мг-экв/л. Данные должны быть указаны на этикетке. Чай приготовленный из талой ледниковой воды должен сделать напиток мягким и вкусным.
Какую использовать домашнюю посуду, чтобы сделать вкусный напиток
Для заваривания выбирают традиционную округлую фарфоровую или керамическую посуду. Фаянс, стекло или фарфор не нарушают ароматическую гамму.
Аромат зеленого чая лучше раскрывается в глиняной посуде. В металлической и эмалированной посуде его не заваривают, поскольку это ведет к резкому ухудшению вкусовых качеств и выделению вредных веществ, влияющих на пищеварительную систему.
Глиняная посуда для чая — это не просто традиция, а настоящая находка для ценителей. Многие утверждают, что именно в ней чай раскрывает свой вкус и аромат наилучшим образом. Глина, дышащий материал, позволяет чаю “дышать”, что способствует более глубокому раскрытию его нот.
Секреты заваривания чая также включают в себя правильную температуру воды. Остывший за 3 минуты кипяток — идеальный вариант для большинства сортов чая, особенно для зелёного и белого. Это позволяет избежать горечи и сохранить нежные ароматы.
Не забывайте о времени настаивания: для каждого сорта оно индивидуально. Чай, заваренный с любовью и вниманием, способен подарить не только удовольствие, но и целый ритуал, который объединяет людей и создает атмосферу уюта.
Температура для заваривания
Температура 80-90° С подходит только для зеленых сортов. Черный чай не раскрывает свой вкус под воздействием «сырой» воды, более того, иногда он источает неприятный рыбный запах.
Воду следует вскипятить, а затем остудить до 80° С. (При комнатной температуре достаточно подождать 4-5 минут).
Важно! Не доверяйте электронному устройству и следите самостоятельно за моментом закипания воды. Электрочайник отключится несколько позже реального времени кипения, из-за чего перекипевшая вода потеряет кислород и вкус сделается невыразительным.
Подготовка чайника для заваривания чая
Китайцы заваривали чай в сосудах из красной глины, которая хорошо пропускала воздух, но при этом позволяла сохранять тепло. В такой посуде его аромат раскрывался ярче, вкус становился изысканней.
Холодная посуда непригодна для заваривания. Перед тем как засыпать заварку, в чайник для заваривания наливают немного кипятка и ждут, когда стенки прогреются, после чего воду сливают.
Условием для приготовления является правильная дозировки заварки
Самый простой рецепт для заварки черного чая дома: 1 чайная ложка (2-3 г) на 1 ст. воды; для зеленого чая этот показатель сокращают в 2 раза. Для семьи из 3-4 человек приобретают заварник вместимостью около литра
В Китае для заваривания используют мягкую родниковую воду из высокогорных источников. В 17 веке такая вода на местных китайских рынках стоила не меньше цены самого чая.
Читайте также:
Правила заливания и настаивания воды
В правильно подготовленный прогретый заварник засыпают отмеренное количество листьев и заливают водой с температурой 70-80° С для зеленых чаев и 80-90° С для черных чаев. Заварник накрывают крышкой и укрывают плотным полотенцем. Если напиток заваривается в стакане, его накрывают блюдцем. Настаивают 3-5 минут. Целые листья допустимо заваривать до 3 раз, каждый раз увеличивая время заваривания.
Добавка из листьев шалфея
При отсутствии противопоказаний, таких как: беременность, эпилепсия, высокое артериальное давление, диабет – можно добавлять во время заварки к чаю 1 ч. л. сухих измельченных листьев шалфея. Характерная горечь придется не всем по вкусу, но смягченная мятой и медом она придаст напитку пикантную нотку.
Другие добавки в рецепте
- Добавка из сушеных лепестков чайной розы подарит чаю фруктовый привкус и нежный аромат.
- Специя «Кардамон» взбодрит тело и укрепит нервную систему.
- Характерный свежий вкус мяты поможет взбодриться ранним утром и успокоиться перед отходом ко сну.
- Один маленький кусочек корицы сообщит напитку пряный аромат и бодрящие свойства.
- Пряный освежающий аромат семян аниса невозможно спутать с другими пряностями: он обладает жаропонижающим эффектом и снимает головную боль.
Идеальной водой для заваривания считается мягкая сладкая вода из высокогорного источника, но в условиях города лучше отдать предпочтение мягкой воде с низким уровнем минерализации.
Вскипяченная, но не перекипевшая вода – идеальна для заваривания пуэров, улунов и красных чаев. Наиболее приемлемой для заваривания считается глиняная, фарфоровая и фаянсовая посуда.
На сайте “Культура потребления чая” вы также узнаете как правильно пить каркаде при беременности, чтобы избежать вреда для здоровья, а также о разных сортах этого чудесного напитка: Да Хун Пао, Бай Хао Инь Чжень, зеленого чая Ганпаудер, Молочный улун
Вопрос-ответ
Почему глиняная посуда лучше подходит для заваривания чая?
Глиняная посуда обладает уникальными свойствами, которые способствуют улучшению вкуса чая. Она медленно нагревается и сохраняет тепло, что позволяет чаю равномерно завариваться. Кроме того, глина может впитывать ароматы, что со временем обогащает вкус напитка.
Как правильно заваривать чай, чтобы он не потерял свои полезные свойства?
Для сохранения полезных свойств чая важно использовать воду с оптимальной температурой, которая зависит от типа чая. Например, зеленый чай лучше заваривать при температуре 70-80°C, а черный — при 90-100°C. Также стоит избегать длительного настаивания, чтобы не получить горечь и не потерять витамины.
Как остывший кипяток влияет на вкус чая?
Остывший кипяток, который остыл до нужной температуры, позволяет раскрыть аромат и вкус чая, не перегревая его. Это особенно важно для деликатных сортов, таких как белый или зеленый чай, где высокая температура может уничтожить нежные ноты и полезные компоненты.
Советы
СОВЕТ №1
Перед завариванием чая обязательно прогрейте глиняную посуду. Для этого налейте в чайник немного горячей воды, дайте ей постоять несколько минут, а затем вылейте. Это поможет сохранить температуру заваривания и улучшит вкус чая.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте правильную температуру воды для разных сортов чая. Например, зеленый чай лучше заваривать при температуре 70-80°C, а черный — при 90-100°C. Это поможет раскрыть все ароматы и вкусовые ноты вашего чая.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени заваривания. Каждый сорт чая требует своего времени: черный чай — 3-5 минут, зеленый — 2-3 минуты, а белый — 4-5 минут. Перезаваривание может сделать чай горьким и неприятным на вкус.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками. Попробуйте добавлять в чай различные травы, специи или цитрусовые, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Например, мята или имбирь отлично дополнят черный чай, а лимон — зеленый.
