Этот напиток-экзот несложно отыскать практически в любой кофейне, несмотря на историю в несколько тысяч лет. Масала или «пряный чай» пропитан рассказами о королевских семьях, рабах и плантациях, хитрых торговцах и фитотерапии. Жители Индии по праву считают его достопримечательностью своей страны. Сегодня мы можем сделать его и дома, используя представленные в статье рецепты приготовления.
Что такое индийский молочный чай масала
Сладкий чай масала – это индийский напиток из чая с молоком, приправленный букетом специй. Вначале сладкий напиток с пряностями готовили различными способами без добавления чая. Листья черного чая попали в рецепт только после основания англичанами чайной плантации в Ассаме (Индия) в 1835 г. На плантациях чай со специями пили рабы для повышения работоспособности и выносливости.
Врачи отмечают, что чай масала, благодаря своим уникальным ингредиентам, может стать не только вкусным, но и полезным напитком. Комбинация черного чая с пряностями, такими как имбирь, кардамон и корица, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Один из оригинальных рецептов включает добавление кокосового молока, что придаёт напитку кремовую текстуру и насыщенный вкус. Другой вариант — использование куркумы, известной своими противовоспалительными свойствами. Врачи также рекомендуют экспериментировать с различными сладостями, например, медом или финиками, что делает чай более полезным и натуральным. Однако важно помнить, что при добавлении сахара следует соблюдать умеренность. Чай масала может стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в поддержке.
Состав полезной смеси масала
Масала – это сладкий «коктейль» с основой из чая и молока в разных пропорциях со специями. Чай в составе обычно крепкий черный листовой. Существуют варианты с цельным, обезжиренным, миндальным или соевым молоком. Встречаются рецепты без молока, а также с добавлением мороженого. Из специй кладут имбирь, кардамон, корицу и др. Для придания сладости используют сахар, мед или сгущенное молоко.
Польза и вред для организма от употребления, свойства чая
Такой чай заварить не сложно, но стоит помнить. что он может принести как пользу, так и вред для организма, главное разобраться в его свойствах. Пряный молочный напиток укрепляет иммунитет, очищает кровь, повышает эластичность сосудов, нормализует давление и пищеварение, уменьшает чувство голода и бодрит. Чай положительно действует на состояние кожи, насыщение мозга кислородом за счет улучшенного кровообращения, помогает справляться с нервным истощением и депрессивными состояниями.
Ошибочно мнение, что у экзотического чая нет противопоказаний. Его различные ингредиенты следует с осторожностью принимать детям до 10 лет и людям, склонным к аллергии. Не рекомендуется пить чай при астме, сахарном диабете, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, язвах желудка и ротовой полости, непереносимости компонентов и при грудном вскармливании.
Чай масала — это не просто напиток, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей. Многие любители чая отмечают, что оригинальные рецепты приготовления масалы открывают новые грани вкуса. Например, некоторые эксперты рекомендуют добавлять кардамон и имбирь для усиления аромата, в то время как другие предпочитают экспериментировать с корицей и гвоздикой.
Пользователи социальных сетей делятся своими находками, утверждая, что использование свежих специй значительно улучшает вкус. Также популярны рецепты с добавлением меда или кокосового молока, что придаёт напитку особую сладость и кремовость.
Некоторые кулинары даже создают свои уникальные смеси, добавляя неожиданные ингредиенты, такие как перец или ваниль. В результате, каждый может найти свой идеальный вариант, который станет не только согревающим, но и вдохновляющим. Чай масала объединяет людей, создавая атмосферу уюта и тепла в каждом глотке.
Рецепты приготовления чая масала
Особенность масалы – множество рецептов приготовления. Главное – правильно заваривать, сочетать ингредиенты и придерживаться определенной последовательности действий. Пить масалу лучше отдельно от еды с минимальным количеством еды вприкуску.
Рекомендуется в утренний напиток добавлять больше специй и чайных листьев, обеденный чай готовить больше на воде, чем на молоке. В вечернем исключить собственно чай, добавить куркуму и вдвое снизить объем других специй. Воду используют родниковую или артезианскую.
Классический рецепт чая масала
Как приготовить классический полезный чай масала? Следуйте инструкции. Ингредиенты на 3-4 порции: по 500 мл воды и молока, 2 ст. л. тростникового сахара, 2 ст. л. черного чая, 1-2 шт. длинного перца (пиппали), 2 шт. черного кардамона, 5 г корицы, 5 г молотого имбиря, 1 ч. л. зеленого кардамона, 1 шт. (5 г) мускатного ореха, 5 шт. бадьяна, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца горошком.
В кастрюлю засыпают измельченные в ступке зеленый кардамон и черный перец. К ним добавляют гвоздику, перец пиппали, слегка придавленный пальцами бадьян. Затем черный чай с оставшимися пряностями. После этого вливают молоко и воду, добавляют сахар и, помешивая, доводят смесь до кипения. Чай сразу снимают с огня, накрывают крышкой, настаивают 5 минут, наливают через ситечко в чашки.
Как заваривать масала с молотыми специями
На 3-4 порции чая: ½ ч. л. зерен зеленого кардамона; 10 шт. черного перца горошком; 1 ч. л. анисовых семян; ½ ч. л. молотого имбиря; ¼ ч. л. молотой гвоздики. Все пряности перемалываются в кофемолке.
На 2 порции готового напитка требуется 300 мл воды; 150 мл молока; 2 ч. л. черного чая; ½ часть молотых пряностей; сахар по вкусу. Вода с молоком и пряностями доводится до кипения. Затем добавляются чайные листья. Полученный напиток варится еще 2-3 минуты, процеживается и подается к столу.
Как готовить масала с апельсином
Это безмолочный вариант пикантного чая, похожий на глинтвейн. На 3-4 порции: 1 л. воды, 2 ст. ложки черного чая, 2 апельсина, 5-6 шт. кардамона, 3 г мускатного ореха, 1 палочка корицы, 1 ч. л. свежемолотого черного перца, 2 см корня имбиря, 2 шт. гвоздики, сахар по вкусу.
Воду ставят на огонь. Незадолго до кипения добавляют растертый в ступке кардамон, перец, натертые на мелкой терке мускатный орех и имбирь, сломанную пополам палочку корицы. В отдельной миске заливают на 1 минуту апельсины кипятком, режут их на кружочки поперек долек и добавляют в закипевшую воду со специями. Смесь снимают с огня и настаивают, накрыв крышкой, 2-4 минуты. После этого добавляют гвоздику.
Как заварить масала из готовой смеси
Для 2-х порций: 300 мл воды, 200 мл молока, 1-2 ч. л. сахара, 3-4 ч. л. черного чая, 1 ч. л. готовой смеси «Масала чай», 1 ч. л. молотой корицы.
Вода с молоком доводятся до кипения. Постепенно к ним добавляют сахар, готовую смесь и корицу. После закипания всыпают черный чай, хорошо перемешивают и варят на минимальном огне 4-5 минут, слегка помешивая. Чай готов.
Как приготовить масала с медом
На 2 порции напитка: 400 мл воды, 200 мл молока, 15 г черного чая, 10 г меда, по 5 г свежего имбиря и гвоздики, 1-2 шт. бадьяна, 3 шт. кардамона, 4-5 горошин черного перца, 5 г мускатного ореха.
Емкость ставят на огонь, засыпают все специи, кроме мускатного ореха. Через 1-2 минуты вливается молоко и вода, смесь снимают с огня и добавляют чайные листья, мускатный орех и мед. Всё перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения и 1-2 минуты помешивают. После этого смесь снимают с огня, накрывают крышкой, настаивают 5 минут и подают к столу.
Масала для похудения
На 1 порцию: по 200 мл воды и молока, 2-3 ч. л. черного чая, 1-2 ч. л. сахара, ½ ч. л. тертого корня имбиря; по щепотке кардамона, черного перца и гвоздики; корица, бадьян и фенхель – по вкусу.
Читайте также:
Молоко с водой доводят до кипения. К ним добавляют имбирь и молотые специи, варят 3-5 минут, после чего в него кладут сахар и чай. Ещё через 3-4 минуты чай выключается, накрывается крышкой и настаивается до 10 минут. Такой напиток поможет похудеть, как и зеленый чай.
Экзотический чай Индийского субконтинета – напиток не для каждого. Но для того, кому он пришелся по вкусу, напиток может стать настоящей находкой и вдохновением. Его легко самостоятельно готовить, подбирать собственные вкусовые сочетания и угощать гостей.
Также вы можете почитать о традициях английского, марокканского и китайского чаепития или секретах японской церемонии. Любопытно будет узнать об особенностях глиняной посуды для чая и о различиях зеленого и черного напитка.
Вопрос-ответ
Что такое чай масала и чем он отличается от обычного чая?
Чай масала — это индийский напиток, который готовится на основе черного чая с добавлением различных специй, таких как кардамон, корица, имбирь и гвоздика. В отличие от обычного чая, который может быть подан без добавок, масала-чай обладает насыщенным ароматом и уникальным вкусом благодаря сочетанию пряностей.
Какие специи можно использовать для приготовления чая масала?
Для приготовления чая масала можно использовать разнообразные специи, включая кардамон, корицу, имбирь, гвоздику, черный перец и анис. Выбор специй зависит от личных предпочтений, и можно экспериментировать с их комбинациями для достижения желаемого вкуса.
Можно ли приготовить чай масала без молока?
Да, чай масала можно приготовить и без молока. В этом случае его можно заваривать на воде или использовать растительное молоко, например, миндальное или кокосовое. Это делает напиток более легким и подходит для веганов или тех, кто не употребляет молочные продукты.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте экспериментировать с различными специями. Традиционный чай масала включает кардамон, корицу и имбирь, но вы можете добавить свои любимые специи, такие как гвоздика или черный перец, чтобы создать уникальный вкус.
СОВЕТ №2
Используйте свежие ингредиенты. Для достижения наилучшего аромата и вкуса старайтесь использовать свежие специи и натуральный чай. Это значительно улучшит качество вашего напитка.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с молоком. Чай масала можно готовить как на коровьем, так и на растительном молоке (например, миндальном или кокосовом). Попробуйте разные варианты, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
СОВЕТ №4
Дайте чаю настояться. После приготовления дайте чаю масала настояться несколько минут, чтобы все ароматы и вкусы хорошо смешались. Это придаст вашему напитку более насыщенный вкус.
