Железо — химический элемент, металл, участвующий во многих биохимических процессах.

Тело взрослого человека может содержать приблизительно 4 г этого микроэлемента, из которых 65 % находится в гемоглобине, 10 % — в миоглобине, а остальное количество содержится в печени, почках, селезенке, костном мозге и других органах.

Железо необходимо для производства клеточной энергии и в метаболизме витаминов В.

Рекомендуемая суточная норма железа

Рекомендуемая суточная норма железа для взрослых — 14 — 18 мг, а для беременных женщин — 30 — 60 мг.

Железо может находиться в 3 формах:

• гемическое (в мясе);
• негемическое (в растениях);
• неорганическое.

Лучше всего усваивается железо из грудного молока (лактоферин — 40 %), гемическое железо — 5 — 10 %, а негемическое железо (из растений) меньше чем 2 %. Неорганическое железо, из-за прооксидантного характера, — очень опасно. Усвояемость гемического железа не зависит от состава пищи, а вот биодоступность негемической формы может быть понижена из-за содержания в пищи некоторых химических веществ.

Врачи отмечают, что железо, несмотря на свою классификацию как тяжелый металл, играет ключевую роль в организме человека. Этот микроэлемент необходим для синтеза гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода в крови. Недостаток железа может привести к анемии, усталости и снижению иммунитета. Однако, в больших количествах железо может быть токсичным, что вызывает опасения у специалистов. Врачи подчеркивают важность сбалансированного потребления железа через пищу, такую как мясо, бобовые и зелень. Они рекомендуют регулярные проверки уровня железа, особенно для групп риска, таких как беременные женщины и вегетарианцы. Таким образом, железо является необходимым элементом, но его количество должно быть тщательно контролируемым.

Какие витамины и микроэлементы помогают железу лучше всасываться? #медицина #здоровье #врачонлайн

Дефицит железа в организме

Кофеин (кофе, чай, гуарана), кальций, марганец ингибируют всасывание железа, а витамин С повышает всасывание этого химического элемента.

Анемия является одним из самых серьёзных и встречаемых видов дефицита микроэлементов и витаминов, вместе с нехваткой витамина А и йода. Хотя во многих случаях, анемия связана с дефицитом железа в организме, это нарушение может быть спровоцирована и нехваткой других важных химических веществ:

• витамин В₉ (фолиевая кислота);
• витамин В₁₂ (цианокобаламин).

Дефицит железа влияет на эффективность иммунной системы, повышая уязвимость организма к инфекционным заболеваниям. Этот микроэлемент необходим Т-лимфоцитам для нормального функционирования и для защиты от вирусов, бактерий и раковых клеток.

В отличие от людей, страдающих от повышенной концентрации этого химического элемента в организме, некоторые категории людей нуждаются в этом элементе, а уровень этого микроэлемента слишком низкий. Дети и молодые женщины нуждающиеся в дополнительных количествах железа должны потреблять продукты питания богатые витамином С и железом, а также должны избегать потребления зеленого чая и продуктов питания богатые ингибиторами всасывания железа:

• таннины;
• секвестранты, Е-385;
• гели;
• жевательные резинки, Е-407, Е-410, Е-414, Е-418, Е-412, Е-415.

Избыток железа в организме и возможные последствия

Тем не менее, этот химический элемент может оказать сильное прооксидантное воздействие и стать причиной окислительного стресса. Свободные ионы железа инициируют воспалительные процессы, которые могут вызвать некоторые хронические болезни:

• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• артрит;
• рак;
• болезни нервной системы.

Процесс генерации радикалов гидроксил железа — очень активный и очень опасный по сравнению с другими факторами вызывающих образование свободных радикалов (ДДТ, некоторые пищевые добавки).

Безусловно, для того чтобы защитится от вредного воздействия свободных радикалов, нам помогут антиоксиданты. Эти химические вещества способны нейтрализовать эффекты окислительного стресса и замедлять процесс старения. Вот почему необходимо потреблять побольше продуктов питания богатые этими веществами, но аккуратнее с выбором антиоксидантов: лучше потреблять несколько сотен грамм смородины, стакан красного вина, несколько персиков, чем пачку таблеток с содержанием антиоксидантов.

Свободные радикалы, характеризующийся высокой разрушительностью, могут образоваться во время реакции Фентона между железом и витамином С (Е-300). Таким образом, избыток железа, особенно в негемической форме, накопленный в тканях тела, может вызвать серьёзные нарушения клеток, тканей и внутренних органов.

Для мужчин старше 40 лет и для женщин в постменопаузе, с высоким темпом накопления железа, приём продуктов питания с добавлением витаминов и железа (особенно: хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, печенья, полученные из муки обогащённой железом) может спровоцировать серьёзные проблемы здоровья путём повержения органов и клеточного ДНК.

Остерегайтесь есть продукты, богатые железом после 40 лет. После этого возраста, мужчины, как и женщины, имеют тенденцию накапливать этот микроэлемент в тканях и органах. Женщины в постменопаузе не могут больше регулировать уровень железа через менструальные потери.

Железо — один из самых распространенных элементов на Земле, и его роль в жизни человека вызывает множество обсуждений. С одной стороны, оно является жизненно важным микроэлементом, необходимым для синтеза гемоглобина и поддержания нормального обмена веществ. Недостаток железа может привести к анемии, усталости и снижению иммунитета. С другой стороны, в высоких концентрациях железо может проявлять свойства тяжелого металла, что вызывает опасения по поводу его токсичности и воздействия на здоровье. Люди часто делятся мнениями о том, насколько важно следить за уровнем железа в организме, особенно в условиях современного питания, где его дефицит становится все более распространенным. Важно находить баланс: получать достаточное количество железа из пищи, но избегать его избытка, который может привести к негативным последствиям.

Гемовое и негемовое железо: какое лучше? В чем отличия этих видов железа?

Гемохроматоз — бронзовый диабет, пигментный цирроз

Гемохроматоз — наследственная болезнь, вызванная перегрузкой тканей железом, особенно внутренностей. Наследственный гемохроматоз передаётся аутосомно-рецессивно. Нарушение обмена железа может наблюдаться в виде некоторых заболеваний:

• цирроз печени;
• бронзовый диабет;
• меланодермия;
• нарушения эндокринной системы;
• сердечные проблемы.

Избыточное потребление продуктов богатые железом с высокой усвояемостью после 40 лет (мясо, внутренние органы, препараты железа, мука обогащенная железом и продукты, полученные из неё: хлеб, печенье, кондитерские изделия) могут спровоцировать гемохроматоз (более 20 мкг Fe/мл крови).

Повреждения, вызванные избытком железа (гемохроматоз) может обостриться с потреблением аскорбиновой кислоты после 40 лет, когда очень важно контролировать уровень железа в крови.

Наш организм не обладает эффективными механизмами по устранению избытка железа. Поэтому, некоторые пищевые добавки могут нанести вред людям с повышенным уровнем этого микроэлемента в тканях, например: страдающие гемохроматозом или женщины в постменопаузе и мужчины после 40 лет. Таким образом, витамин С очень полезен молодым женщинам и детям, потому что он улучшает всасывание железа, а вот больным гемохроматозом, пищевые добавки содержащие железо могут нанести серьёзный вред. Избыток железа в организме находится в прямой зависимости с появлением рака груди, из-за окислительного стресса спровоцированным этим элементом, во время которого появляются канцерогенные, генотоксичные свободные радикалы.

Больным с наследственным гемохроматозом рекомендуется забор крови до снижения уровня феритина ниже 20 нг/мл, а гематокрит > 35 %.

Людям с повышенным уровнем железа в организме должны следовать следующим рекомендациям:

• избегать потребления железа из пищевых добавок, богатых или обогащенных железом продукты:
  • внутренности (особенно селезенка);
  • печень;
  • моллюски;
  • пшеничные отруби;
  • черный хлеб;
  • обогащенная железом мука и ее производные;
• избегать потребления витамина С из продуктов или пищевых добавок стимулирующих всасывание железа не менее 2 часов после потребления продуктов богатыми железом:
  • цитрусовые;
  • продукты питания, содержащие аскорбиновую кислоту, Е-300;
• избегать потребления спиртных напитков, которые ускоряют повреждение печени в присутствии железа;
• потреблять зеленый чай (Camellia sinensis) во время приёма пищи для снижения всасывания железа из продуктов питания богатые им.

Продукты, содержащие железо

Железо – Самый Полезный МЕТАЛЛ НА ЗЕМЛЕ!

Вопрос-ответ

Железо это тяжелый металл?

На сегодняшний день к тяжелым металлам относят более 40 металлов периодической системы Д. И. Менделеева с атомной массой свыше 50 атомных единиц: железо, хром, марганец, медь, цинк, кадмий, ртуть, свинец и др.

Железо это микроэлемент?

Железо – важный микроэлемент для организма человека, роль которого сложно переоценить. Он лежит в основе комфортной жизнедеятельности и функционирования различных процессов организма. Самое главное – железо помогает в транспортировке кислорода к нашим органам и тканям.

Каким металлам относится железо?

Железо относится к умеренно тугоплавким металлам.

В чем разница между железом и металлом?

Основное отличие между железом и металлами заключается в их химическом составе. Железо является химическим элементом, который относится к металлам.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите свойства железа и его роль в организме. Железо является важным микроэлементом, необходимым для производства гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода в крови. Понимание его функций поможет вам лучше осознать, почему его недостаток может привести к анемии и другим заболеваниям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на источники железа в вашем рационе. Железо можно получить из различных продуктов, таких как красное мясо, рыба, бобовые и зеленые листовые овощи. Включение этих продуктов в ежедневное меню поможет поддерживать оптимальный уровень железа в организме.

СОВЕТ №3

Следите за уровнем железа в организме, особенно если вы в группе риска. Женщины в репродуктивном возрасте, вегетарианцы и люди с определенными заболеваниями могут быть более подвержены дефициту железа. Регулярные анализы крови помогут выявить возможные проблемы на ранней стадии.

СОВЕТ №4

Изучите влияние других веществ на усвоение железа. Например, витамин C способствует лучшему усвоению железа из растительных источников, тогда как кофе и чай могут препятствовать его абсорбции. Правильное сочетание продуктов поможет вам максимально эффективно получать этот важный микроэлемент.