Зная о популярности колбасных изделий среди всего населения, я решила рассказать правду об этой категории продуктов.

Колбасы являются мясными изделиями, производимых, как правило, из:

• свинины;
• говядины;
• курятины;
• охотничьего мяса;
• страусового мяса.

Как делают колбаса в наше время?

После резки, 80 % мяса используется для приготовления специальностей из мяса, а остальное идёт на производство салями, колбасы, сосисок.

Помимо мяса в эти продукты добавляется:

• твердое сало;
• соя;
• гидрогенизированные жиры (маргарин).

Принцип приготовления колбасных изделий состоит из нескольких этапов:

• мясо или смесь различных типов мяса измельчаются;
• проходят измельчение шкурки, сало и другие органы;
• ставиться соль;
• добавляются пищевые добавки и ароматизаторы;
• в зависимости от рецепта приготовления колбасного продукта, к полученной смеси кладётся соевая мука;
• для полного комплекта, добавляются синтетические добавки и красители (смешивание происходит за считанные минуты, а полученной пасте придаётся вкус и вид мяса);
• полученная паста упаковывается в натуральных оболочках (кишки), в искусственных оболочках (коллаген) или остается в простой форме (в случае ветчины);
• после этого, эти мясные изделия проходят через варку, копчение или сушение.

Колбасными изделиями в оболочках являются:

• колбасы;
• сосиски;
• салями.

Продукты класса «премиум», такие как ветчина, инжектируются:

• рассолом;
• фосфатами;
• камедью (вещества, которые связывают воду).

Инжектирование проводится специальной машиной с иглой, а вакуумные упаковки маскируют факт, что продукт инжектирован водой! Вы правильно поняли, водой! За счёт рассола, мясной препарат становится тяжелее и повышается риск гипертонии и диабета.

Очень важными ингредиентами при приготовлении колбасных изделий являются пищевые добавки. Даже такие ингредиенты как чеснок и лук добавляются в виде дегидрированных порошков.

Врачи высказывают различные мнения о потреблении колбасы и мясных изделий. С одной стороны, они отмечают, что эти продукты могут быть источником белка и важных микроэлементов, таких как железо и витамины группы B. Однако, с другой стороны, специалисты предупреждают о высоком содержании насыщенных жиров, соли и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье. Регулярное употребление переработанного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Врачи рекомендуют ограничить потребление колбасы и мясных изделий, выбирая более здоровые альтернативы, такие как нежирное мясо, рыба и растительные белки. Важно также обращать внимание на качество продуктов и их состав, выбирая изделия без искусственных добавок.

8 Железных причин не есть колбасы и сосиски. (Лучше не надо)

Состав колбасы

Кроме мяса, колбасы могут содержать:

• фарш, полученный в результате механической обвалки мяса (с очень низкой питательной ценностью МДМ);
• пищевые добавки:
  • фосфаты Е 452;
  • краситель кармин Е 120;
  • консерванты Е 250;
  • глютамат натрия Е 621 (известный усилитель вкуса);
  • гуанилат натрия Е627;
  • инозинат натрия Е 631;
  • каррагинан Е 407;
  • крахмал Е 1420;
  • декстрозу;
  • глюконо-дельта-лактон Е 575;
• белковые концентраты сои;
• мясные и растительные белковые гидролизаты;
• шкурки и эмульсии из шкурок;
• животные жиры (сало), иногда даже и растительные жиры;
• соль;
• некоторые внутренности животных.

Вот сколько химии в простой колбасе! Конечно, потенциальную угрозу для организма представляют многие вышеупомянутые вещества, но больше всего вредит краситель кармин (карминовая кислота, кошениль). Возможно, вы знаете, что этот краситель ещё содержится в некоторых очень известных импортных напитках (не буду делать сейчас антирекламу, вы можете узнать о кармине, прочитывая состав этих напитков). Казалось бы, краситель как краситель, но его получают из некоторых насекомых (кошениль). В процессе экстракции используется алюминий. А вот это уже серьёзно! Злоупотребление колбасными изделиями вредит нервным клеткам и повышает риск болезни Альцгеймера (из-за возможного содержания алюминия).

Характерный вид мясных препаратов обусловлен:

• фосфатами;
• соевой мукой;
• камедью;
• картофельным крахмалом.

Иногда эти ингредиенты составляют 40 % из состава некоторых дешевых колбас.

Самое странное это то, что в некоторых видах колбас, генетически немодифицированная соя является самым здоровым ингредиентом! А вот что делает крахмал в колбасе? Он не имеет ничего общего с мясом.

Некоторые продукты являются копчеными, дым, использованный для их приготовления, представляет потенциальный риск возникновения определенных хронических заболеваний (например: рак).

Необходимо также отметить, что количество использованного мяса для приготовления одного килограмма колбасы сильно уменьшался. Для приготовления 1 кг данного продукта используются несколько сотен граммов мяса, которое во многих случаях очень жирное!

Регулярное потребление колбасных изделий в количестве больше 50 грамм в день повышает риск возникновения колоректального рака на 21 %. По данным Всемирного Фонда по Исследования Раковых Заболеваний (World Cancer of Research Fund), еженедельное потребление красного мяса не должно превышать 0,5 кг на человека.

Потребление 300 г маложирного мяса высокого качества (примерно: 1 стейк) в неделю кажется не вызывает проблем.

Если подумать что количество добавленных пищевых добавок в колбасе соответствуют 25 — 30 % от общего веса продукта, то даже страшно подумать, сколько химикатов за год потребляет все население Российской Федерации. А у нас без колбасы в доме, холодильник кажется пустым…

Кому противопоказано потребление колбасы?

По отложению к этой категории мясных продуктов есть некоторые ограничения. Колбасы — противопоказаны:

• детям до 12 лет;
• старикам;
• людям, предрасположенными к остеопорозу;
• беременным и кормящим женщинам;
• больным некоторыми болезнями и расстройствами, такие как:
  • тучность;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • дислипидемия;
  • повышенное артериальное давление;
  • диабет;
  • печеночно-почечные болезни;
  • рак;
  • остеоартрит;
  • кожные заболевания;
  • болезни легких;
  • целлюлит;
  • гиперурикемия;
  • подагра;
  • заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Такие мясные препараты могут также повысить кислотность внутренней среды с не самыми хорошими последствиями для здоровья. Например, ветчина инжектирована растворами содержащих:

• соль;
• загустители для удерживания воды;
• красители для придания свежего вида;
• консерванты;
• усилители вкуса;
• ароматизаторы.

Казалось бы, такие продукты типа ветчины должны быть безопаснее, но и они представляют риск для здоровья.

Промышленные мясные продукты являются источниками атерогенных животных жиров, фосфатов и скрытой соли, которых следует учитывать, уменьшая количество потребляемых таких препаратов.

Злоупотребление мясом и мясными продуктами повышает риск таких расстройств:

• тучность;
• сердечно-сосудистые болезни;
• рак;
• метаболический синдром;
• гипертония;
• диабет.

Мнения о колбасах и мясных изделиях разделяются. С одной стороны, многие ценят их за вкус и удобство, особенно в быстром питании. Колбасы могут стать отличным дополнением к завтраку или закуской на вечеринке. Однако, с другой стороны, растет число людей, обеспокоенных их влиянием на здоровье. Исследования показывают, что избыточное потребление переработанного мяса может быть связано с повышенным риском различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. Кроме того, в составе многих колбас можно найти консерванты и добавки, которые вызывают сомнения у потребителей. В результате, некоторые выбирают альтернативы, такие как куриные или растительные продукты, стремясь к более здоровому образу жизни. Важно помнить о балансе и умеренности в питании, чтобы наслаждаться любимыми блюдами без вреда для здоровья.

ЭТИ колбасы выбирают гурманы! / Какое мясное блюдо станет деликатесом на вашем столе?

Чем можно заменить колбасные изделия?

Эти препараты можно заменить:

• запеченным мясом (которое можно разрезать на куски и использовать для приготовления бутербродов);
• куриным мясом;
• жаренной или запеченной рыбой.

Почему нельзя давать колбасу детям?

Запомните! Колбасные изделия и здоровье не имеют ничего общего. Детям эти продукты — категорически противопоказаны. Вот почему реклама такая агрессивная по отношению детей. Хотя производители обязаны написать весь состав этих продуктов, истинные количества добавляемых пищевых добавок знает только сам производитель.

Если вы внимательно прочитайте состав некоторых мясных препаратов, то увидите что из двадцати ингредиентов, только один является мясо.

Остальные ингредиенты являются:

• фосфаты;
• нитраты;
• нитриты;
• синтетические ароматизаторы;
• синтетические красители;
• много соли;
• и много воды!

Нежелательные эффекты появятся не сразу. Как правило, проблемы замечаются после продолжительного потребления колбасных изделий.

Самое интересное это то что мы привыкли покупать воду по цене мяса. А ещё в последнее время, появилось множество пищевых добавок, которые не прошли полностью токсикологический контроль, а производители уже их используют в приготовлении различных продуктов. Как я говорила выше, такими веществами являются фосфаты. Избыток этих веществ в питании, ухудшает фиксацию кальция в костях.

Вы даже не представляете, что это может означать для детей!

Ещё, усилители вкуса, которые содержатся и в более дорогих колбасных изделий, провоцируют повышение аппетита или даже зависимость. Глютамат натрия, Е 621, предает очень приятный вкус колбасам, он стимулирует аппетит и способствует перееданию. Таким образом, со временем, дети могут стать тучными.

Стоит ли покупать дорогую Колбасу?

Вопрос-ответ

Как часто можно есть колбасу без вреда для здоровья?

«Если нет вышеперечисленных заболеваний и это вареная колбаса или молочные сосиски, то их можно есть 1–3 раза в неделю. Копченую колбасу лучше употреблять по праздникам и не более трех кусочков», – говорится в сообщении. Колбаса может быть полезна, если правильно выбирать ее.

С чем хорошо сочетается колбаса?

Лучшие гарниры к сосискам. Когда дело доходит до ужина с сосисками, существует широкий выбор гарниров, которые могут украсить ваше блюдо. Среди наших любимых — печёные бобы, нежная пармезаново-полента, обжаренный перец с луком, картофель фри барбекю и традиционный салат коулслоу.

Какую колбасу можно есть без вреда для здоровья?

Какая колбаса самая полезная? К более полезным вариантам колбас можно отнести: колбасы из постного мяса (индейка, куриное филе) – они содержат меньше насыщенных жиров и холестерина по сравнению со свининой и говядиной. Колбасы без консервантов, нитритов, усилителей вкуса – более натуральный состав.

Почему на колбасе написано мясной продукт?

Мясной продукт — это изделие из качественных ингредиентов, в котором не менее 60% мяса. Такая продукция сегодня выпускается в широком ассортименте и пользуется высоким спросом.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте состав мясных изделий. При покупке колбасы обращайте внимание на этикетку: выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к здоровью. Если вы любите колбасу, старайтесь употреблять её в умеренных количествах. Сбалансируйте свой рацион, добавляя больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.

СОВЕТ №3

Выбирайте качественные продукты. Отдавайте предпочтение мясным изделиям от проверенных производителей, которые используют натуральные ингредиенты и соблюдают стандарты качества. Это поможет избежать вредных добавок.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на альтернативы. Рассмотрите возможность замены традиционных колбас на более здоровые варианты, такие как куриная или индюшачья колбаса, а также вегетарианские и веганские альтернативы, которые могут быть менее калорийными и более питательными.