Для китайцев чайная церемония – особое событие, традиции которого налаживались на протяжении тысячелетий. Люди уделяют внимание каждой мелочи и строго следуют определенным правилам, чтобы достичь истинного наслаждения чаем. Этот особый ритуал в Китае называют гунфу ча.
Традиции чайной церемонии в Китае
Существует множество традиций, связанных с гунфу ча. Они берут свое начало из провинций в Китае Фуцзянь и Гуандун. Особого внимания заслуживает настроение участников чаепития. Если кому-то скучно или что-то тревожит, волшебство гунфу ча исчезает.
В процессе чайной церемонии особое внимание уделяется внутренним переживаниям каждого человека. Поэтому беседа если и ведется, то крайне тихо и ненавязчиво. Чтобы каждый смог насладится своими мыслями и мечтами. Чай может погрузить в другой мир, восполнить прошлые события или нарисовать будущее. Но только осознанному и правильному духом человеку это можно достичь.
Врачи отмечают, что чайная церемония в Китае не только культурное событие, но и важный аспект здоровья. Во-первых, использование качественного чая способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Во-вторых, медитативный процесс заваривания чая помогает снизить уровень стресса, что положительно сказывается на психическом здоровье. Третья традиция — это внимание к деталям, что развивает терпение и сосредоточенность. Четвертая — использование специальных посуды, что способствует эстетическому восприятию и улучшает общее самочувствие. Пятая традиция связана с выбором времени и места, что создает гармоничную атмосферу. Шестая — это общение, которое укрепляет социальные связи и поддерживает эмоциональное здоровье. Наконец, седьмая традиция — это уважение к природе, что формирует экологическое сознание. Все эти аспекты делают чайную церемонию не только искусством, но и важным элементом здорового образа жизни.
Использование причудливой посуды, чашек
Особого внимания в процессе чаепития заслуживает чайная утварь. Перечислим ее:
- чайник для заваривания исинь;
- комплект гайваней в том количестве, сколько участников церемонии;
- чайный кувшин Ча-Хай, в котором храниться уже готовый напиток;
- котел с подогретой водой;
- лоскуток льна темного оттенка для вытирания капель воды или чая;
- чайная коробочка Ча-Хэ, предназначенная для хранения сухого чая. Ее пускают по кругу, чтобы все могли понюхать и познакомиться с сортом, который будут пить;
- ложка из фарфора, которой чистят носик и края чайника от различных мелких кусочков чая;
- ложка из бамбука, которой насыпают и взвешивают чай перед завариванием;
- фильтр-ситечко;
- деревянная подставка для всей посуды;
- чайные щипцы, которыми выбирают заваренные чайные листочки.
Особый порядок заваривания
Алгоритм заваривая чая в Китае:
- Для начала нужно прогреть исинь. Для этого в чайник заливается немного воды. Аккуратными волнообразными движениями емкость встряхивается, чтобы ополоснуть все стенки. И вода выливается.
- Потом все гости по кругу знакомятся с ароматом чая. Отсыпается нужное количество и только потом можно приступать к самому процессу заваривания.
- В исинь наливают воду. Спокойно и уравновешенно. Тоненькой струей на высоте 50-70 см.
- Ложкой из фарфора убирают образовавшиеся пузырьки.
- Напиток настаивается, и вода полностью сливается. Ее не употребляют.
- Потом заливается вода с более низкой высоты 20-30 см. Этот чай уже будут пить.
- Убираются воздушные пузырьки. Исинь закрывается крышкой. Через минуту можно наливать всем чай.
По правилам китайского этикета за одно поднесение чашки к губам нужно сделать три глотка. Первый маленький, второй – основной и третий – небольшой для формирования приятного послевкусия. Люди чай пьют не просто для того, чтобы утолить жажду. Они поистине наслаждаются процессом. Ведь чай для них особый продукт.
Заваривать чай можно 4-8 раз, при этом напиток хоть и теряет насыщенность и терпкость. Но все участники чайной церемонии наслаждаются каждым оттенком готового напитка. Некоторые сорта открывают свой истинный вкус и аромат только после многоразового заваривания.
Чайная церемония в Китае — это не просто процесс приготовления и употребления чая, а целая философия, отражающая культуру и традиции страны. Люди отмечают, что первая традиция — уважение к чаю — проявляется в выборе качественных листьев и тщательном подходе к их завариванию. Вторая традиция, связанная с гармонией, подчеркивает важность атмосферы: уютное пространство и спокойная музыка создают идеальные условия для наслаждения напитком. Третья традиция — это искусство общения, где чай становится связующим звеном между людьми, способствуя обмену мыслями и чувствами. Четвертая традиция акцентирует внимание на эстетике: оформление стола и посуды играет важную роль. Пятая традиция — это время, проведенное за чаем, которое позволяет отвлечься от суеты и насладиться моментом. Шестая традиция связана с передачей знаний: старшие поколения обучают молодежь тонкостям чайного искусства. Наконец, седьмая традиция — это благодарность, выражаемая как к природе, так и к людям, которые способствовали созданию этого уникального напитка. Все эти аспекты делают чайную церемонию важной частью китайской культуры и жизни.
Правильный выбор воды
Чтобы достичь максимального наслаждения процессом чайной церемонии, нужно следовать тысячелетним традициям. К воде у китайцев особые требования. Нужно правильно ее найти, подготовить и использовать. Это мастерство передается из поколения в поколение, от отца сыну, от дочери к матери.
Идеальной для гунфу ча считается родниковая вода. Она без примесей и запаха, не имеет посторонних элементов. Но не слишком мягкая. С достаточным количеством духа земли, придающего готовому напитку особой терпкости и аромата.
Воду для чая готовят один раз. В отдельной емкости заваривается нужное количество жидкости на всех участников чаепития. Запрещается охлаждать и снова подогревать напиток. Поскольку вода становится более мягкой, и исчезнут ее живые свойства.
Гармоничная китайская музыка
Издревле считалось, что чаепитие – целое искусство, которому надо постоянно учиться. Важно достичь особой атмосферы, которую в народе называют “соприкосновением душ”.
Перед началом чаепития нужно очистить свои мысли и сердце от посторонних вещей, плохих помыслов и желаний. Чтобы достичь истинного покоя и внутренней гармонии, все лишнее оставляется за дверью. Поэтому и сегодня во время гунфу ча всегда включают легкую и гармоничную музыку, которая настаивала бы участников церемонии на правильный лад. Важно, чтобы звучание было негромким, легким и ненавязчивым. Нельзя забивать голову другим.
Разговоры о чае
Во время чайной церемонии все разговоры ведутся тихо, чтобы участники чаепития не сильно отвлекались. Каждый должен уделить внимание своему внутреннему настроению. Поддаться переживаниям о прошлом и будущем, поразмыслить над происходящим и о том, что только будет.
Читайте также:
Чаепитие в Китае проводится в знак уважения. Большинство детей уезжают на заработки и целую неделю тяжело трудятся. Но по выходным, они приглашают своих родных и близких поучаствовать в чайной церемонии. Встречаются в ресторанах и совместно проводят время. Поэтому в выходные и особенно праздничные дни, в таких заведениях негде протолкнуться. Все отдают дать и уважение старшим.
Специальный интерьер
Помещения для чайной церемонии подбирается специально. Это должна быть просторная светлая комната, в которую не поступают прямые солнечные лучи. Все для того, чтобы даже невинный лучик не смог отвлечь от процесса пропитывания истинным духом напитка.
Поверхность стен в помещении рекомендуется в пастельных тонах. Это светлые оттенки зеленого или коричневого. В комнате практически ничего не должно быть из мебели. Пустота приветствуется. Только большой стол, на котором могло бы поместиться 6 человек и необходимая утварь для чайной церемонии. Чтобы стол не перегружался. Всем было удобно и комфортно. Ничего не мешало и не отвлекало от события, на которое все пришли.
Благодарности напитку
В Китае принято выражать благодарность не только хозяину, который пригласил на ритуал чайной церемонии, но и самому чаю. По окончанию процесса чайные листочки извлекаются специальными щипцами и выкладываются в определенную емкость. Они снова пускаются по кругу через руки каждого участника церемонии. Чтобы все до единого смогли учуять аромат чая и сделать комплимент хозяину за хороший выбор сырья.
Даже передача чая проводится особенно: исключительно по часовой стрелке.
Свадебная чайная церемония
Во время свадьбы обязательно проводится чайная церемония, которой придается особый смысл и роль. В это время молодожены знакомят своих родителей между собой и благодарят их за все. Тогда как в ответ родители дарят детям красный конверт, символизирующий удачу и благословение на супружескую жизнь.
Чайная церемония для китайцев – особенный ритуал, передающийся из поколения в поколение. Все внимание уделяется правильности проведения чаепития. Каждая мелочь имеет значение. Каждый процесс выполняется особой утварью и с определенными мыслями. Чтобы почувствовать истинный вкус и наслаждение сортом нужно иметь правильный настрой и чистые мысли. Только тогда все пройдет, как полагается.
-
Читайте также:
Из статей на сайте можно узнать о том, какие сорта чая производятся в Китае. Читайте о Да Хун Пао, Бай Хао Инь Чжень, Ганпаудер, Молочном улуне, Габа, Кудин, Те Гуань Инь.
Вопрос-ответ
Какие основные этапы включает в себя чайная церемония в Китае?
Чайная церемония в Китае включает несколько ключевых этапов: выбор чая, подготовка посуды, заваривание чая, подача и дегустация. Каждый из этих этапов требует внимательности и уважения к традициям, что делает процесс не только ритуалом, но и искусством.
Какой чай чаще всего используется в китайских чайных церемониях?
В китайских чайных церемониях часто используются такие сорта чая, как улун, пуэр и зеленый чай. Каждый из этих видов имеет свои уникальные вкусовые качества и ароматы, что позволяет разнообразить церемонию и сделать ее более интересной.
Какова роль музыки и атмосферы в чайной церемонии?
Музыка и атмосфера играют важную роль в чайной церемонии, создавая расслабляющую и умиротворяющую обстановку. Тихая, спокойная музыка помогает участникам сосредоточиться на процессе и насладиться моментом, что делает церемонию более глубокой и значимой.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основные виды китайского чая. Понимание различий между зеленым, черным, улуном и белым чаем поможет вам лучше оценить каждую церемонию и выбрать подходящий чай для своего опыта.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на посуду для чайной церемонии. Традиционные чайники и чашки могут значительно повлиять на вкус и аромат чая. Попробуйте использовать керамическую или глиняную посуду, чтобы лучше раскрыть вкусовые ноты.
СОВЕТ №3
Не спешите. Чайная церемония — это не только процесс приготовления чая, но и время для медитации и общения. Постарайтесь насладиться каждым этапом, уделяя внимание деталям и атмосфере.
СОВЕТ №4
Пригласите друзей или семью. Чайная церемония в Китае часто является социальным событием. Делитесь своими знаниями о чае и традициях, чтобы сделать процесс более увлекательным и познавательным для всех участников.
