На прилавках магазинов можно увидеть массу различных чаев, на которых причудливо расположились небольшие аббревиатуры. Это так называемые градации байхового чая, характеризующие формальные особенности продукции или пекое. Но их знать надо, чтобы покупать истинно качественный товар, а не чайную пыль по огромным ценам. Приступим к фундаментальному пояснению этих понятий.

Базовые стандарты

Что касается категорий чая, то говорить о классификации международного уровня нельзя. Такого понятия вовсе не существует. И даже в пределах одного государства, и даже местности, где производится выращивание чая, могут базовые стандарты сильно отличаться. Но в Европе постарались как-то выделить общие критерии оценки чайного продукта. Первоначальной точкой отсчета стал Оранж пеко.

Это уникальная возможность разделить чайный продукт по размеру листочков и и составу сырья. Поэтому, будучи в магазине, стоит особое внимание уделять маркировке товара, что находится на полках.

Это гарантия того, что вы получите в результате качественные сорта чая. Хотя не стоит забывать также о дегустации, позволяющей окончательно определиться с выбором той или другой торговой марки.

Чай пекое, известный своим уникальным вкусом и ароматом, привлекает внимание не только любителей чая, но и врачей, которые отмечают его потенциальные полезные свойства. Врачи подчеркивают, что существует несколько видов пекое, каждый из которых имеет свои особенности. Например, белое пекое, обладающее нежным вкусом, содержит высокий уровень антиоксидантов, что может способствовать укреплению иммунной системы. Черное пекое, с более насыщенным вкусом, может помочь в улучшении пищеварения и снижении уровня холестерина.

При выборе качественного продукта важно обращать внимание на цвет и аромат чая. Врачи рекомендуют выбирать пекое с ярким, насыщенным цветом и свежим, приятным запахом, так как это может свидетельствовать о высоком качестве листьев. Также стоит учитывать место производства: чаи из известных регионов, таких как Фуцзянь, часто имеют более высокие стандарты качества. Таким образом, знание о различных видах пекое и их характеристиках может помочь потребителям сделать осознанный выбор и насладиться всеми преимуществами этого замечательного напитка.

Какие виды Цейлонского листового чая бывают? Что такое типс и ПЕКО?

Виды этого чая

Существуют некоторые базовые стандарты, позволяющие оценить качество чайного продукта. Эти правила пришли к нам из Нидерландов. Оранж пекое  дословно переводится, как чай, достойный династии принца Оранского. Даже с учетом того, что международной классификации по определению качества чайного продукта не существует. Именно это понятие считается основополагающим. Оранж пекое является образцом черного рассыпчатого чая среди европейцев.

OP или орандж пекое (pekoe)

Крупнолистовой сорт чая. Листочки тоненькие и заостренные. Длина 8-12 мм. Чаще всего собирается с плантаций, когда пучки растения уже раскрыты. Это говорит о том, что типсы редко входят в их состав. Напиток получается средней интенсивности. Аромат легкий и непринужденный. Чай настаивается долго. Цвет получается светлый и даже бледный.

Типсы – нераспустившиеся почки растения. Содержат огромное количество полезных микроэлементов. Наличие типсы – гарантия качественного и полезного напитка в результате.

Чай пекое — это особый сорт чая, который ценится за свой уникальный вкус и аромат. Многие любители чая отмечают, что он обладает мягким, но насыщенным вкусом с легкими фруктовыми нотами. Существует несколько видов пекое, включая белый, зеленый и черный, каждый из которых имеет свои особенности. Например, белый пекое отличается легкостью и свежестью, тогда как черный пекое более насыщенный и крепкий.

При выборе качественного продукта важно обращать внимание на цвет и форму листьев: они должны быть цельными и однородными. Также стоит учитывать аромат — хороший пекое обладает ярким и приятным запахом. Мастера чая советуют пробовать разные виды, чтобы найти тот, который наиболее соответствует вашим предпочтениям. Таким образом, изучив разнообразие пекое, можно не только насладиться вкусом, но и выбрать действительно качественный чай.

🍂 Классификация чая. Что такое Pekoe, FBOP, OPA

OPA или орандж пекое А

Это более крупные листочки чая. Собираются из цельных, верхушечных и самых сочных листочков куста. Напиток получит нежнейший вкус и тонкий аромат. OPA ценится существенно больше, нежели первый вариант.

Что такое Р или пекое

Листочки более короткие и жесткие, несильно скрученные, но по размерам больше ОРА. Собирается вся листовая масса, вместе с третьим и четвертым листом. Напиток имеет более насыщенный и темный окрас. Заваривается быстрее первых двух вариантов пекое. Типсов совершенно нет. Поскольку сбор урожая происходит после полного раскрытия листа. Сорта да хун пао и ласпанг сушонг тоже можно причислить к этой категории чаев.

FOP или флавери орандж пекое

Скрученные листочки чая длиной 5-8 мм. Напиток обладает темным цветом и крепостью вкуса. Листочки самые молодые, что позволяет говорить о наличии типсов. Ценность такого сорта предельно высока. Поскольку именно золотые листочки, как их называют на плантациях, пользуются наивысшим спросом. Они обладают огромным количеством полезных веществ и позволяют оценить истинный вкус и аромат чайного напитка.

FP или флавери пекое

Это верхушки побегов и 2-3 молодых листка с почкой. Как результат наличие типсы. Листочки слегка скрученные.

GFOP или Голден Флауэри Оранж Пекое

Один из наиболее ценных разновидностей чая, который содержит в своем составе не серебристые, а именно золотистые листочки растения. Листья скручены ортодоксально. Низ типсов покрыт пушком. Даже после процесса ферментации оттенок остается светлым. Все потому, что в состав растения, точнее его части, входит малое количество дубильных веществ. Это высокогорный чай. Отличается золотистым оттенком. Заваривается достаточно долго.

ТGFOP или Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

Листочки скручиваются ортодоксально. Сорт отличается увеличенным содержанием золотистых типсов. От этого напиток с таким содержанием пользуется высоки спросом.

По своему аромату и вкусу типсы относятся к нейтральной составляющей. Поэтому особого влияния на сам напиток с точки зрения видимых и ощутимых факторов не имеют.

Если не учитывать полезность полученного напитка.

FТGFO или Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

Мало чем отличается от предыдущего сорта, что касается по вкусу и аромату. Но количество типсов увеличивается. Это позволяет оценить напиток более высоко с точки зрения его пользы.

SFТGFOP или Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

Это ограниченная линейка высокогорного чая orange pekoe с большим содержанием золотистых типсов. Такая надпись на чайном продукте точно говорит о том, что это наилучший вариант среди всех. Стоит обратить внимание, что здесь также предполагается разделение:

• 1 – малый лист;
• 2 – средний лист;
• 3 – крупный лист.

Естественно, стоит отдать предпочтение малому листу. Лучше чая в данной категории сложно будет отыскать. Один из видов линейки чай Ассам входит в эту категорию.

Стандарты ломанного листа

Чтобы создать чайный напиток, который мы рассматривали ранее в статье, использовали исключительно качественное и цельное сырье. В результате на рынке оказалась дорогая и элитная продукция.

Но есть более доступные варианты, которые предполагают некоторые погрешности в технологии производства.

При этом потерь вкусовых качеств не будет. Для обычного потребителя разницы вовсе нет. Продукция выпускается компаниями Хейлис и Акбар. Тогда как специалист в разы отличит их. Речь идет о резанных и ломанных листочках чая. Рассмотрим их классификацию.

Брокен Оранж Пеко (ВОР)

Листочки резанные и хорошо скручены. Минимальное количество прожилок. В результате получается напиток хорошей крепости и насыщенного цвета. Присутствует в составе типса, что говорит о пользе продукта.

Брокен Пеко (ВР)

Листочки резанные. Типсов нет. Огромное количество прожилок, что позволяет получить напиток особой крепости. По большей части благодаря процессу гранулирования.

Флауэри Брокен Оранж Пеко (FВОР)

Хорошо скрученные резанные листочки чая, содержащие типсы в огромном количестве. Прожилок очень мало.

Годен Брокен Оранж Пеко (GВОР)

Ломанные и резанные листочки с высоким содержанием золотистых типсов. Получается чайный напиток хорошей крепости и насыщенного цвета. В Индии и Китае могут появляться более мелкие фракции. Там же и уровень содержания типсы существенно уменьшается.

Типпи Годен Брокен Оранж Пеко (ТGВОР)

Резанные листочки чая с повышенным содержанием золотистых типсов. Получается ароматный напиток приличной крепости и красивого цвета.

Чайная крошка

Чайная крошка – самые мелкие листочки чая, которые принято использовать для заварки особо крепкого напитка. Чаще сего его фасуют в пакетики для одноразового использования (заваривания).

Существует классификация высевок:

1. F (FANNINGS) – называют сеянным чаем. Сами листочки еще меньше по размеру чем ВОР. Но напиток получается достаточно крепким и с хорошим насыщенным оттенком. Рекомендуется заваривать несколько минут. Первый кипяток лучше слить, чтобы промыть листочки. Пить чай можно с воды, которую залили второй раз.
2. PF (FANNINGS OF PEKOE FANNINGS). Такая аббревиатура сообщает о том, что в процессе создания высевки применялись более грубые листочки растения. Чаще всего добавляется в пакетированный чай к более крупным резанным листочкам. Редко используется в чистом виде. В результате получается крепкий чайный напиток с достаточно терпким байховым вкусом. Причем крепость обеспечивается благодаря высокому содержанию дубильных веществ.

   

Высевки и чайная крошка сами по себе относятся к более низким сортам черного чая. Они ценятся существенно ниже, той классификации, что рассматривалась вначале статьи. Здесь сложно говорить о пользе полученного чайного напитка, его качестве и соблюдении технологического процесса создания чая. Поскольку на самом деле по взгляду вовсе сложно сказать, что именно насыпали в пакетик.

Истинные ценители чая никогда не будут пить пакетированный чай, где не видно листочков. Поскольку качество чайной продукции всегда определялось по размеру, скрутке и цвету листов растения. И только после этого приступали к церемонии чаепития для наслаждения ароматом и вкусом напитка королей.

Чтобы классифицировать и различать сорта черного чая, решили взять за основу Пекое. Так называемый базовый сорт, отличающийся размерами листочков, временем сбора и наличием типсы. Это позволяет определить чайную продукцию по аббревиатуре. И не “покупать кота в мешке”. Изначально понимая, в чем заключается разница. Кроме того необходимо знать как правильно заваривать и пить качественный чай, какую посуду для этого использовать и другие нюансы чайной церемонии.

[2/2] Чёрный чай Champion Pekoe, 250 / 500 г | 318 руб. ($4.64)

Вопрос-ответ

Каковы основные виды чая пекое и чем они отличаются друг от друга?

Чай пекое делится на несколько основных видов, включая белый, зеленый и черный пекое. Белый пекое производится из молодых почек и листьев, что придает ему легкий и сладковатый вкус. Зеленый пекое сохраняет свежесть и яркость листьев, предлагая более травянистый вкус. Черный пекое, в свою очередь, проходит полную ферментацию, что делает его вкус более насыщенным и глубоким. Каждый вид имеет свои уникальные характеристики и может подойти для разных предпочтений.

Как выбрать качественный чай пекое при покупке?

При выборе качественного чая пекое стоит обратить внимание на несколько факторов. Во-первых, проверьте упаковку: она должна быть герметичной и защищать чай от влаги и света. Во-вторых, обратите внимание на цвет и аромат листьев: качественный пекое будет иметь яркий, насыщенный цвет и приятный, свежий запах. Также стоит учитывать страну происхождения, так как лучшие сорта производятся в Китае, особенно в провинциях Фуцзянь и Юньнань.

Как правильно заваривать чай пекое для достижения наилучшего вкуса?

Для заваривания чая пекое рекомендуется использовать воду температурой около 80-90 градусов Цельсия. Время настаивания зависит от вида чая: белый пекое обычно настаивается 4-5 минут, зеленый — 2-3 минуты, а черный — 3-4 минуты. Используйте примерно одну чайную ложку чая на 200 мл воды. Это поможет раскрыть все ароматы и вкусовые ноты, делая напиток максимально насыщенным и приятным.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите классификацию чая пекое. Существует несколько видов, таких как белый, зеленый и черный пекое. Каждый из них имеет свои уникальные вкусовые качества и полезные свойства. Зная различия, вы сможете выбрать именно тот вид, который соответствует вашим предпочтениям и потребностям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на происхождение чая. Чай пекое, произведенный в разных регионах, может значительно отличаться по вкусу и аромату. Например, чай из провинции Фуцзянь часто считается более качественным. Ищите информацию о производителе и регионе, чтобы выбрать лучший продукт.

СОВЕТ №3

Проверяйте упаковку и срок годности. Качественный чай пекое должен быть упакован в герметичную упаковку, защищающую от света и влаги. Также убедитесь, что срок годности не истек, так как старый чай может потерять свои вкусовые и ароматические качества.

СОВЕТ №4

Пробуйте разные сорта чая пекое. Не бойтесь экспериментировать с различными видами и производителями. Это поможет вам найти тот самый чай, который станет вашим любимым, а также расширит ваши знания о разнообразии этого напитка.