Традиция чаепития на Востоке считается культовой. Без этого ароматного напитка не обходится ни одно застолье. В Турции выращивают свои чайные кусты и производят собственную заварку. Они известны с давних времен, но производство началось только в начале 20 века. Существует множество марок турецкого чая, а также традиций, как заваривать чай. Напиток может иметь вкус фруктов. Многие предпочитают яблочный чай, ставший визитной карточкой страны.
История возникновения турецкого чая
Еще 5 тысяч лет назад в Турции появился чай, но производить его начали только в 1917 году. Первые кусты посадили на плантациях возле города Бурса, но они не прижились, поэтому родина турецкого чая – Риза. К 1940 году при поддержке государства производство стало работать успешно.
Напиток стал настолько востребованным, что возникла необходимость в расширении. В 1947 году в Ризе появилась крупная фабрика, которая выпускает до 60 тонн продукции в день. Общее руководство осуществляет специальное Чайное ведомство.
Врачи отмечают, что традиции заваривания чая в Турции не только обогащают культурное наследие страны, но и имеют положительное влияние на здоровье. Турецкий чай, как правило, готовят в двухуровневом чайнике, что позволяет достичь идеального баланса крепости и аромата. Врачи подчеркивают, что использование свежих листьев, а не пакетиков, способствует получению большего количества антиоксидантов.
Среди популярных марок чая выделяются Çaykur и Doğuş, которые предлагают разнообразные сорта, включая черный и зеленый чай. Также стоит отметить, что в Турции существует традиция пить чай с сахаром, что, по мнению специалистов, может быть не самым полезным вариантом для зубов и общего состояния организма. Однако умеренное потребление чая, особенно в сочетании с местными сладостями, может приносить удовольствие и способствовать социальной активности. Врачи рекомендуют наслаждаться чаем в компании, что также положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии.
Польза и вред от употребления напитка
В Турции очень мягкий климат, поэтому напиток получается тонкий и нежный. Листочки имеют свои особенности по содержанию в их составе кофеина и танина. Каждый турок ежедневно выпивает около тридцати чашек чая. И это происходит в стране, где еще недавно, все предпочитали кофе.
Турецкий чай обладает способностью бодрить и тонизировать. Его пьют утром, днем и вечером
В кафе есть специальные люди – чайджи, которые разносят напиток. В каждом офисе присутствует такая же служба. Необходимость в чайджи ощутима, если учесть, как сложно приготовить напиток.
- Заварку обязательно надо кипятить, так как обычное заливание не позволяет вкусу раскрыться.
- Аромат чая не такой ярко выраженный, как у цейлонских и китайских сортов.
- Напиток не богат кофеином, поэтому его могут пить люди с повышенным артериальным давлением.
- Для того, чтобы вырастить чайные кусты, производители не применяют химикаты.
6 традиций заваривания и распития чая в Турции
Чай – удивительный напиток. Его собирают и изготавливают по-разному. В каждой стране, будь то Англия, Япония или Китай, есть своя традиция чаепития. Она связана с особенностями листа. Заварка может раскрываться раньше или позже, давать яркий цвет или менее насыщенный. Листовой, гранулированный и пакетированный чаи имеют различную технику приготовления. Турецкий напиток надо уметь заваривать, чтобы прочувствовать его вкус.
Чай в Турции — это не просто напиток, а важная часть культуры и общения. Турки предпочитают заваривать чай в специальном чайнике, состоящем из двух частей: нижней для кипячения воды и верхней для заваривания. Многие отмечают, что такой способ позволяет лучше контролировать крепость напитка. Чай обычно подают в маленьких стаканах, что создает атмосферу уюта и дружелюбия.
Среди популярных марок выделяются Çaykur и Doğuş, которые предлагают широкий ассортимент черного чая. Çaykur, например, славится своим качеством и разнообразием, включая сорта с добавлением фруктов и трав. Люди также отмечают, что чай в Турции часто пьют с сахаром, что придает ему особую сладость.
Турецкие традиции заваривания чая включают в себя и ритуалы, такие как подача чая гостям, что символизирует уважение и дружбу. Многие отмечают, что процесс заваривания чая становится настоящим искусством, а сам напиток — неотъемлемой частью повседневной жизни.
Использование двухуровневого чайника
Чайные кусты, произрастающие в Турции, отличаются от индийских, цейлонских и китайских. Заварку не получится просто залить кипятком и разлить по чашкам, ее надо варить.
Для этих целей используется двухуровневый чайник. В нижней части располагается вода, которая слегка покрывает заварку, находящуюся в верхнем отделе. Чай готовится под воздействием пара. Вода должна постоянно кипеть, чтобы вкус и аромат оставались неизменными. В течение всего чаепития подливается вода.
Правильная подача в стекле
Турки пьют горячий тонизирующий напиток только из стеклянных чашек. Считается, что этот материал способен длительное время сохранить тепло. Ценится только горячая жидкость, она говорит о свежести.
Порции чая небольшие, поэтому напиток постепенно остывает и не обжигает
Чайбардаджи имеет форму груши или перевернутого тюльпана. Кверху чашка сужена, что и удерживает в ней тепло.
Запрет на повторное кипячение
В верхний чайник закладывается столько заварки, сколько необходимо для одного чаепития. При этом в него можно добавлять воду, не прекращая кипячение. Цвет первого напитка насыщенный, а вкус слегка горьковатый. Потом изменяются качества чая и его оттенок. Повторно кипятить заварку нельзя. Она приобретает вредные вещества.
Употребление чая без сахара и сладостей
Истинные гурманы не добавляют в божественный напиток подсластители, также не принято его пить со сладостями и выпечкой, которыми славится Турция. Все дополнительные вкусы не дают прочувствовать тонкость чайного листа. Чтобы устранить горечь, в чашку можно положить пару листов мяты.
Крепкое заваривание чая
Первый выход напитка получается очень крепким. Рекомендуется начинать разливать чай с нижнего чайника через ситечко, это позволяет снизить концентрацию. Для тех, кто любит покрепче, раздаются первые чашки. В процессе кипячения добавляется вода, и концентрация снижается.
Употребление исключительно свежего чая даже в домашних условиях
Напиток ценен, пока он кипит, поэтому чайник постоянно стоит на огне. Даже добавление воды не снижает его ценность. После окончания чаепития, заварка из верхнего чайника выкидывается и совершается новая закладка. Одной порции хватает на 3-4 часа.
Самые популярные марки турецкого чая
За столетнюю историю производства заварки в Турции появилось много своеобразных марок, со своим ассортиментом и вкусовыми особенностями. Они зависят от способа выращивания кустов, сборки, процесса ферментации и скручивания, просушивания и составления купажей.
Чайкур
В течении 50 лет Чайкур совершенствует свою продукцию, тесно сотрудничая с исследовательским институтом. 50 процентов внутреннего рынка принадлежит компании. В ее ассортименте: черный, зеленый, белый, органический и ароматизированный чаи, а также подарочные наборы.
Доуш
Как и многие мировые производители, турецкие фабриканты выпускают не только весовые и развесные варианты, но и пакетированные. Компания «Доуш» специализируется на купажах с лекарственными травами.
Среди европейских и российских потребителей наиболее популярен чай для похудения на основе сены
Изначально компания специализировалась на черном листовом напитке, а затем появился цветочный, зеленый и фруктовый, а также пакетированный для заваривания в домашних условиях.
Доадан
Помимо классических напитков из листов чайного куста, производители используют и полезные лекарственные смеси. В их состав входят шалфей, железница и другие не менее ценные компоненты. Травяные чаи позиционируются, как лекарственные. Компания «Доадан» также занимается выращиванием и производством традиционных напитков. Специалисты экспериментируют с новыми вкусами, такими сочетаниями, как имбирь, мед и липа.
Карали
Качественный турецкий чай выпускает компания «Карали». За свою деятельность она получила много наград и признание потребителей. Чай, производимый компанией, по внешнему виду и вкусовым качествам напоминает грузинский. Его хорошо просеивают, отсутствует крошка, примеси, вкус более терпкий и едва различимый аромат.
Бета ти
Компания «Бета ти» первая вышла на международный рынок. Сейчас она широко известна в большинстве стран СНГ. Компания не требует рекламы. В ее ассортименте гранулированный, листовой и пакетированный чаи. Также «Бета ти» предлагает потребителям подарочные наборы, элитные и экзотические сорта.
Кипа
Компания «Кипа» менее известна за границей. Это не чайное производство, а сеть гипермаркетов, выпускающих товары под собственным брендом. Чай, производимый «Кипа», мелкий, но без примесей. Он требует длительного заваривания. Также компания наладила производство чая с жасмином. Этот купаж давно полюбился гурманам со всего мира.
Шолен
Читайте также:
Компания производит терпкий розово-красный чай. Специалисты компании составляют новые купажи с яблоками, фруктами, ягодами, пряностями и целебными травами. Каждый вид напитка имеет свой неповторимый аромат. В нем можно почувствовать ваниль и перец, корицу и куркуму, имбирь и лимон, мускат и кардамон. Две линейки: особый майский и особый цветочный чаи, отличаются высоким качеством. Такое буйство вкусов дарит потребителям компания «Шолен».
Чемпион
Одна из самых известных компаний, производящих черный, зеленый, белый чаи, известна далеко за пределами страны. Жестяные коробки и подарочные наборы содержат лучшие сорта турецкой заварки.
Офчай
Несмотря на видимый консерватизм, «Офчай» выпускает изобретенные ей долгоиграющие пакетики квадратной формы. Также с легкой руки компании появился зимний чай из смеси заварки и новых купажей.
Турецкий чай своеобразный по вкусовым и ароматическим качествам. Ее трудно заваривать и необходимо обладать определенным умением. Тем не менее, турецкие чаи медленно, но верно завоевывают мировое пространство. Они составляют конкуренцию заварке из Шри-Ланки, Индии, Китая.
Вопрос-ответ
Каковы основные этапы традиционного турецкого заваривания чая?
Традиционное турецкое заваривание чая включает несколько этапов: сначала в нижний чайник (kettle) наливают воду и доводят до кипения, затем в верхний чайник (demlik) помещают чайные листья и заливают их горячей водой. После этого верхний чайник ставят на нижний, чтобы чай настаивался на пару. Важно следить за температурой и временем настаивания, чтобы получить насыщенный вкус.
Какие марки чая наиболее популярны в Турции?
Среди популярных марок чая в Турции можно выделить Çaykur, Doğuş и Lipton. Çaykur предлагает широкий ассортимент черных чаев, включая сорта с различными ароматами. Doğuş известен своими травяными и фруктовыми чаями, а Lipton предлагает как классические, так и инновационные вкусы, которые пользуются спросом среди местных жителей и туристов.
Почему чай в Турции считается важной частью культуры?
Чай в Турции играет центральную роль в социальной жизни и культуре. Он подается гостям как символ гостеприимства и дружбы. Чайные церемонии часто сопровождаются беседами и обменом новостями, что делает его неотъемлемой частью общения и укрепления связей между людьми.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные способы заваривания чая в Турции. Традиционно чай заваривается в двух чайниках: верхний используется для заваривания, а нижний — для кипячения воды. Это позволяет контролировать крепость напитка и достичь идеального вкуса.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество чая. Попробуйте разные марки, такие как Çaykur или Doğuş, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Не забывайте, что свежесть чая также играет важную роль в его вкусе.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с добавками. В Турции часто добавляют сахар, лимон или даже мяту в чай. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Создайте атмосферу для чаепития. В Турции чай — это не просто напиток, это ритуал общения. Пригласите друзей или семью, чтобы насладиться чаем вместе, и создайте уютную обстановку для общения.
