Происхождение томата
Как же жили древние римляне и другие европейские народы без помидоров? Очень тяжелый вопрос, зная, что итальянцы (которые живут в центре бывшей Римской Империи) используют в своей кулинарии очень много этих плодов.
Наверняка вы уже догадались, что это ягода (помидор не является фруктом и даже не овощем!) — «импортного» происхождения.
Родина этого чудесного растения является Южная Америка. Оттуда в XVI веке это растение принесли в Европу. Томат сначала стали выращивать в Португалии, Испании, Италии, Франции. В те времена он выращивался как декоративное растение. Только в XVIII — XIX веках томат был признан продовольственной культурой, благодаря русскому учёному А.Т. Болотову.
Врачи отмечают, что помидоры могут играть важную роль в профилактике различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые болезни. Исследования показывают, что содержащийся в помидорах ликопин обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений и снижают риск развития опухолей. Кроме того, регулярное употребление помидоров способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, так как они помогают снижать уровень холестерина и артериальное давление. Врачи рекомендуют включать помидоры в рацион, так как это не только вкусный, но и полезный продукт, способствующий укреплению здоровья и повышению качества жизни.
Химический состав помидоров
Состав помидора очень разнообразный (данные рассчитаны на 100 г ягод):
- в них мало жиров: до 0,2 г;
- незначительное количество белков: 0,6 — 0,9 г;
- 3,9 — 4,2 г углеводов;
- вода — больше 90 г;
- огромное количество витаминов и минералов в сбалансированных пропорциях.
В томатах много калия (230 — 290 мг) по сравнению с содержанием натрия (5 — 40 мг). Особенно, это — важно для больных гипертонией, потому что, потребляя данный продукт, снижается уровень натрия в организме и повышается уровень калия, таким образом, нормализуя кровяное давление.
Помидоры — лекарство от многих заболеваний
Помидоры давно завоевали популярность не только на кухне, но и в медицине. Многие исследователи утверждают, что этот яркий овощ обладает мощными антиоксидантными свойствами благодаря содержанию ликопина, который может снижать риск развития рака, особенно рака простаты. Люди, следящие за своим здоровьем, отмечают, что регулярное употребление помидоров помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что помидоры могут снижать уровень холестерина и артериальное давление. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, что делает их незаменимым продуктом в рационе. Многие сторонники здорового питания рекомендуют включать помидоры в салаты, соусы и даже соки, подчеркивая их пользу для организма. Однако, как и с любым продуктом, важно помнить о разнообразии в питании и не полагаться исключительно на один овощ в борьбе с болезнями.
Что такое ликопин?
Помидор — бесценен и по другой причине. В нём содержится очень много ликопина (5 — 50 мг/кг).
Ликопин является натуральным красителем, который предаёт красный цвет ягодам помидора. Это вещество обладает очень большой химической структурой. Также он не растворяется в воде, но растворяется очень хорошо в маслах и органических растворителей.
Благодаря ликопину, семена томата меньше подвержены вредному действию ультрафиолетовых лучей и прямого воздействию кислорода.
Ликопин и рак предстательной железы
В последнее время биодобавки с большим содержанием этого вещества стали очень популярными, благодаря исследованиям в области рака предстательной железы.
Было доказано что у мужчин, потреблявших большие количества помидоров, да и других продуктов питания на их базе (томатный соус, кетчуп, томатная паста), вероятность заболеть раком простаты — ниже, чем у мужчин, не потребляющих томат или потребляющих незначительное количество томата.
Таким образом, мужчины, потребляющие томат и томатные продукты чаще 10 раз в неделю, на 45 % менее подвержены риску заболевания раком простаты, чем остальные мужчины.
Очень интересен тот факт, что ликопин лучше усваивается из препаратов на базе томатного соуса, чем из свежих помидоров. Как объяснить этот факт? Да очень просто! Ликопин очень хорошо растворяется в жирах, а в соусах растительное масло является очень важным ингредиентом. Стоит также отметить, что и содержание этого химического соединения больше в томатных препаратах, чем в свежих помидорах.
Это не означает что томаты — полезны только благодаря содержанию ликопина. В них очень много и других ценных веществ, которые оказывают комбинированное положительное воздействие на организм.
Для того чтобы доказать положительное воздействие ликопина на лечение рака простаты, учёные искусственно вызвали рак простаты у более 200 крыс (тестостероном и N-метил-N-нитрозомочевиной). У этих животных механизм развития рака простаты очень похож на человеческую форму заболевания. Таким образом, половине подопытных животных давали томатный порошок, а остальных большую дозу чистого ликопина. Вы не поверите результатам! Крысы, которым давали томатный порошок, в меньшей степени были подвержены заболеванию.
Какие выводы следует сделать? В помидорах есть, и другие полезные вещества помимо ликопина которые также помогают в лечении и в профилактике рака простаты.
Учёными было замечено, что одновременное потребление помидоров и брокколи снижает риск заболеваемости раком предстательной железы больше чем при потреблении только помидоров или брокколи.
Также было установлено связь между калорийностью дневного рациона и заболеваемостью раковыми заболеваниями. Снижая количество потребляемых калорий, снижается риск и заболеваемости раком простаты. А если в добавок потреблять пищевые блюда на базе томатов, то эффект будет ещё виднее. К такому выводу пришли итальянские учёные.
Помидоры и сердечно-сосудистые заболевания
Что бы не говорили итальянские учёные, с давних времен известны положительные особенности итальянской кухни, благодаря которой снижается вероятность заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями. В чём же её секрет? В пицце, на базе помидоров и оливкового масла!!!
В Италии, люди, которые потребляют чаще 3 разов пиццу, на 40 % реже страдают заболеваниями сердца. Ни в коем случае, не путайте итальянскую пиццу с американской пиццей, которая полна транс-жирами, в тесте добавляется сыр, а на ней большая куча пепперони. Настоящая пицца должна иметь очень тонкий слой теста, изготовляется на базе оливкового масла, сыра и свежего томатного соуса.
Антикоагулятные свойства томатных продуктов
Только подумайте, на сколько бы снизились случаи заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями, если бы люди стали потреблять меньше жареной картошки и гамбургеров, а вместо этого потребляли пиццу?
У томатного сока есть и другие положительные стороны. В нём содержится много флавоноидов, которые обладают антикоагулянтными свойствами. Таким образом, потребляя его снижается уровень коагуляции крови на 70 %. Этот эффект сохраняется на более чем 15 часов.
Если вы очень много путешествуйте, томатный сок вам просто необходим. Сидя много времени в той же позиции при перелетах, поездках, есть риск образования тромбов на уровне ног. Если эти тромбы мигрируют к сердцу или к легким, то возможны фатальные последствия.
Лишний вес и помидоры
Томат помогает сжечь лишний вес. Ликопин ускоряет сжигание жиров, а также аккумулируется в жирных тканях. Таким образом, создаётся защитная оболочка против ультрафиолетовых лучей.
Этот научный факт базируется на исследованиях, проводимых на более 20 женщин различных возрастов, которые испытывали на себя действие Солнца, потребляя при этом ликопин и оливковое масло. Результаты тестов были очень интересными:
- у женщин, которые потребляли ликопин и оливковое масло, покраснения кожи и повреждения ДНК были в меньшей степени, чем у женщин, не потребляющих эти вещества. Также у них было замечено потеря лишнего веса.
Надеемся, вы поняли, какую важную роль имеют помидоры в нашем рационе. Потребляя эти ягоды, вы инвестируете в ваше здоровье!
Вопрос-ответ
Можно ли есть помидоры при онкологии?
Томаты – и свежие, и переработанные содержат ликопин, который выполняет оксидантную функцию и замедляет окислительные процессы. Это защищает ДНК от онкогенных изменений, тормозя процесс превращения нормальных клеток в раковые. При тепловой обработке ликопин не разрушается.
Как действуют помидоры на сердце?
Польза для сердца. Калий, в избытке содержащийся в томатах, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и сердечную деятельность, а также помогает нормализовать артериальное давление.
Читайте также:
Полезны ли помидоры при сердечно-сосудистых заболеваниях?
Регулярное употребление помидоров может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Помидоры богаты ликопином, который, как доказано, снижает уровень ЛПНП (плохого холестерина) и артериальное давление. Они также богаты витамином С и калием.
Что лечат свежие помидоры?
Благодаря нежной клетчатке плоды полезно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной кислотностью. Томаты возбуждают секрецию желудочного сока и деятельность кишечника. Сок их рекомендуют при гастритах. Обычно пьют 150—200 г сока за 30—40 мин до еды.
Советы
СОВЕТ №1
Добавьте помидоры в свой ежедневный рацион. Они богаты ликопином, который обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в снижении риска развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Попробуйте включать свежие помидоры в салаты, соусы или запеканки.
СОВЕТ №2
Используйте помидоры в различных формах. Консервированные, сушеные или томатный сок также сохраняют полезные свойства. Например, томатный сок может стать отличной основой для смузи или коктейлей, добавляя не только вкус, но и пользу.
СОВЕТ №3
Сочетайте помидоры с другими полезными продуктами. Например, добавление оливкового масла при приготовлении блюд с помидорами помогает улучшить усвоение ликопина. Также сочетание с авокадо или орехами увеличивает содержание полезных жиров в вашем рационе.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сезонности. Свежие помидоры, выращенные в вашем регионе, содержат больше питательных веществ и вкуса. Посещайте местные рынки или выращивайте помидоры самостоятельно, чтобы получить максимальную пользу от этого чудесного овоща.
