Когда на улице тепло, можно начать дачный сезон. Все хотят на свежем воздухе, поближе к природным пейзажам. А как без шашлыка в таких условиях?
В первую очередь, у нас шашлык делают, как обычно, из свинины или баранины. Мясо, приготовленное на шампурах, выглядит аппетитно и вкус у него изысканный, но следует знать и о негативном влиянии на организм такой жирной
пищи.
Например, в шашлыке содержится огромное количество канцерогенов как бензопирен, который формируется при горении жира на горячих углях. После испарения безнопирен попадает на аппетитную корочку мяса, да и в мясо тоже. Бензопирен и другие канцерогенные вещества могут стать причиной рака.
Мясо, приготовленное таким путём, переваривается очень трудно организмом. Это может стать причиной проблем желудочно-кишечного тракта.
Но есть и другие угрозы при таком приготовлении шашлыка. Если мясо не приготовлено до конца, то появляется риск паразитарных заражений. Трихинеллез – болезнь, «заработанная» таким путём, может повергнуть даже к смерти.
Но не забудем и о пиве, водки, вине, то есть об алкоголе. Опасный динамит, который оказывает негативное действие на нас. О санитарии и речи не может быть. В результате — признаки переедания, похмелья, отравления и диареи. Ну а если повторять в каждые выходные, то проблемы появятся с печенью, сосудистой системой и поджелудочной железой.
Шашлыком многиe обожают объедаться и при этом доводят до нуля все позитивные действия на организм, ну а другие даже получают сильнейшие отравления.
На первый взгляд, вам покажется что это статья как и другие статьи в интернете, только про то что нельзя кушать то или другое… Но только это не совсем так!
Хотя есть и риски, шашлык признан одним из самых здоровых блюд в мире. Хотя все думают что шашлык делается по Кавказскому рецепту, он так делается и в Латинской Америке, и в Швейцарии, и в Италии, да и в русской кухни. Все делают «верченное мясо» по одинокому рецепту. У шашлыка нету родины, его делают так с самых древних времён.
Какой же шашлык самый полезный для сердца?
Если прочесть зарубежные статьи о здоровом сердце и не слушать рекламу по телевизору про «чудо лекарствах», то можно узнать другие факты. Например, установлено учёными что 100 граммов красного мяса в день, в течении несколько месяцев, ведут к снижению систолического артериального давления почти на 4 миллиметра ртутного столба.
Читайте также:
Красное мясо очень полезно тем что снижает уровень «плохого» холестерина в крови и помогает при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а ещё в мясе содержится много полезных веществ как железо, цинк. Но не нужно забывать что есть и «хороший» холестерин, который нужен каждому организму.
Оказывается, если долго не потреблять мясо, то можно получить проблемы выработки гемоглобина. Он помогает транспортировать кислород ко всем тканям организма, в том числе к сердцу. Если нарушается выработка гемоглобина, то и сердце слабеет. Это ведёт к миокардиодистрофии, как в последствии железодефицитной
анемии.
Многие скажут что не едят шашлык и за того что им не рекомендуется жареное. Здесь образуется неточность, настоящий шашлык не жарится, а запекается. Он готовится в собственном соку, закованный в золотистую корочку.
В этом и отличается шашлык от других способов приготовления мяса.
Врачи подчеркивают, что правильное приготовление шашлыка может значительно повысить его пользу для здоровья. Во-первых, важно выбирать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, которые содержат меньше насыщенных жиров. Также рекомендуется мариновать мясо в натуральных ингредиентах, таких как лимонный сок, йогурт или уксус, что не только улучшает вкус, но и помогает размягчить волокна.
При приготовлении шашлыка следует избегать обжаривания на открытом огне, так как это может привести к образованию вредных веществ. Лучше использовать гриль или запекать в духовке. Врачи советуют дополнить шашлык свежими овощами, которые богаты витаминами и клетчаткой, что сделает блюдо более сбалансированным. Наконец, важно контролировать порции и не злоупотреблять соусами, содержащими много сахара и жиров.
Приготовление шашлыка — это не только искусство, но и наука, особенно когда речь идет о здоровье. Многие люди утверждают, что правильный выбор мяса и маринада играет ключевую роль. Например, куриное филе или индейка считаются более полезными вариантами по сравнению с жирной свининой. Использование натуральных специй и трав вместо готовых соусов помогает избежать лишнего сахара и консервантов.
Некоторые предпочитают мариновать мясо в йогурте или лимонном соке, что не только улучшает вкус, но и делает его более нежным. Также важно следить за временем приготовления: шашлык должен быть хорошо прожарен, но не пересушен. Многие советуют использовать овощи в качестве гарнира — они добавляют витаминов и делают блюдо более сбалансированным. В итоге, шашлык может быть не только вкусным, но и полезным, если подойти к его приготовлению с умом.
Ну и как делается хороший шашлык?
Прежде всего нужно хорошее мясо. А самое хорошее мясо — это свежее мясо молодого барашка, который несколько часов назад был жив. При таком способе приготовления шашлыка даже не нужно мариновать его. В таком мясе мало костей, а красного мяса — много. У более старых животных мясо более тёмное, и этим не такое же полезное.
Хотя думается что свинина плоха для здоровья, после баранины она лучше говядины. Говядина, как не странно, очень богата «плохими» жирами, которые действуют негативно на сердце. Свинина, на против, не так жирна, и в ней содержится больше хорошего жира, содержащего «хороший» холестерин. Здесь надо исключить отбивных на косточках, эскалопов. Имеется в виду только мясо для приготовления шашлыка.
Мариновку шашлыка следует делать самостоятельно, как и выбор мяса. Нельзя покупать маринованное мясо, это тоже самое как и покупать безалкогольное пиво вместо нормального. А если делать маринад собственными руками, нельзя не в коем случае использовать уксус. Самый важный ингредиент маринада является лук. Его можно использовать в любом количестве. Мариновать шашлык надо часов 8 — 12 и солить необходимо за час до приготовления шашлыка.
Очень важно каким видом угля готовится шашлык. Самые лучшие для этого является берёзовые, липовые или яблочные угли. Сначала используются угли пожарче, а после появления корочки по холоднее. Расстояние между мясом и углями считается оптимальным при 15 см и даже 20 см. Очень важно что бы при приготовлении шашлыка следить с большим вниманием за ним, а также рекомендуется не пить алкоголь.
А если хочется более хороший шашлык, то к нему понадобится больше зелени. Овощи типа помидоров, огурцов, зелёного лука, петрушки являются обязательным спутниками шашлыка. Таким образом кислая среда созданная мясом нейтрализована щелочным эффектом зелени. Так получается равновесие между мясным
блюдом и овощами.
Ну а самое главное правило хорошего шашлыка — это присутствие хорошей компании, которое поможет поддерживать хорошее настроение. Приятного аппетита!
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как выбрать мясо для шашлыка, чтобы оно было полезным?
Для приготовления полезного шашлыка лучше всего выбирать нежирные сорта мяса, такие как куриная грудка, индейка или постная свинина. Эти виды мяса содержат меньше насыщенных жиров и больше белка, что делает их более здоровым выбором. Также стоит обратить внимание на качество мяса: выбирайте свежие продукты без добавления консервантов и искусственных добавок.
Какие маринады лучше использовать для шашлыка, чтобы сохранить его полезные свойства?
Для маринования шашлыка лучше использовать натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, йогурт, уксус или оливковое масло, а также специи и травы. Эти компоненты не только придают мясу вкус, но и помогают сохранить его полезные свойства. Избегайте маринадов с высоким содержанием сахара или искусственных добавок.
Как правильно готовить шашлык, чтобы он был не только вкусным, но и полезным?
Для приготовления полезного шашлыка лучше использовать гриль или запекать его в духовке, так как это позволяет уменьшить количество жира, который выделяется в процессе готовки. Также важно не пережаривать мясо, чтобы сохранить его сочность и питательные вещества. Используйте овощи в качестве гарнира, чтобы добавить клетчатку и витамины в ваше блюдо.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нежирные куски мяса, такие как куриная грудка, индейка или постная свинина. Это поможет снизить количество насыщенных жиров и калорий, делая шашлык более полезным для здоровья.
СОВЕТ №2
Маринуйте мясо в натуральных ингредиентах, таких как йогурт, лимонный сок или уксус, с добавлением специй и трав. Это не только улучшит вкус, но и поможет сделать мясо более мягким и менее калорийным.
СОВЕТ №3
Добавляйте к шашлыку овощи, такие как перец, цукини, грибы и лук. Они не только придадут блюду яркий вкус и цвет, но и увеличат содержание витаминов и клетчатки, что сделает ваше блюдо более сбалансированным.
СОВЕТ №4
Готовьте шашлык на гриле или в духовке, избегая жарки на открытом огне. Это поможет уменьшить образование вредных веществ и сохранить больше питательных веществ в мясе и овощах.
